中国有句俗话叫人走茶凉，这句话恰恰说明了在我们的认知中茶应该是热的，暖身暖胃还暖心。
茶要热水泡。总觉得茶的觉醒就在被热水触碰的一瞬间，仿佛那一瞬叶片被高温唤醒，在水中婀娜舒展，渐渐饱满丰盈，清香四溢。这样的茶要趁热喝，入口馨香，沁人心脾。
茶圣陆羽在《茶经》中记载：“乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。如冷，则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣”。热量使茶的精英聚拢，如果放凉了，精英消散的茶汤也就索然无味了。
直觉上，茶凉了，不仅散去了香气，口感上也会发生变化，大多会变得索然无味，有的还会变苦变涩，失去了热饮时的甘甜。
民间有不喝凉茶、隔夜茶的说法。一位友人讲起自己的经历，刚泡好一杯热茶，不料有事外出，回来后看到未动的茶不忍倒掉就喝了，于是上吐下泻进了医院，再不敢喝凉茶。我听后也心有余悸，从此远离凉茶。
很显然，这不仅仅是凉的问题，应是茶在放置的过程中发生了化学反应，产生了对人体有害的物质。祖辈流传下来的不喝凉茶、隔夜茶的习惯，一定有其存在的道理。
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本文标题：说茶：茶要喝热的
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