阳春三月，踏青采摘野菜的时节到了，满山遍野破土而出一种嫩绿色的草本植物，本国人称为Bärlauch，它的味道和我们所熟知的韭菜极为相近，所以当地华人更习惯称为“野韮菜”，浓郁的森林是野韭菜生长的天堂。
森林是野韮菜的生长的天堂
我第一次见到“野韮菜”是在婆婆花园里，园子很大只有零零散散几株，长在一棵一颗大树周围。
婆婆说野韭菜是一种野生植物，是可以吃的。它既是药用植物，也是食用植物和香料。当初我以为是野生水仙。
不过它外形并不像韭菜，更象铃兰，以及还没有长出斑点的斑叶疆南星。不过这几种植物都有毒性，但是辨认和区别也不难。用鼻子可闻到野韭菜的独特香味，但另外几种相似的植物叶子却没有这种气味。
左边野韮菜每片叶子都长在自己的茎上，右边铃兰直接从地里长出来的，没有茎。
春季刚发出来的嫩叶口感最佳，婆婆釆摘回来，第一次做给我吃的是“野韭菜煎鸡蛋面饼”，香喷喷的气味充满了整个屋子。
野韮莱煎饼果子
偶尔婆婆会邀请去她家，做一道她最拿手的红酒烹烧韮菜牛肉卷，搭配土豆泥，非常可口。我还保留了这道传统又经典的菜谱。
奶油韭菜浓汤是复活节期间的一道菜，食素者对它特别钟爱，也深受大家的喜欢。
我也把这道道的做法归纳起来，做法简单，是春季的一道治愈性的菜汤。调料与做法如下所示：
120 克新鲜野韮菜，150克洋葱，250 克 粉状土豆，去皮并切半，30克黄油 1000克水。150-200克生奶油，4 茶匙蔬菜汤香自制汤料。几颗黑胡椒粉现磨，适量肉豆蔻磨碎。
土豆洋葱煮熟
做法：将葱切成细环，黄油加热并在炒洋葱，撒上面粉，稍微炒一下，倒入蔬菜汤，煮约5分钟不断搅拌。
野韮菜洗净，取出一部分切碎，在汤中加入200毫升奶油，和切成条状的野韮菜搅成泥，用盐和胡椒调味。
在平底锅中加热黄油，将50克奶油搅打至变硬。盛入盘中撒上一些切碎的野韮菜即可食用。
加入心型鸡蛋锦上添花
如果开花以后，叶子又苦又柴，人们也都不会再食用了。
我常和家人或朋友去森林远足，穿着舒适的运动鞋，备好盛野菜的袋子，随身携带一把小剪刀。
郁郁葱葱、青翠欲滴的嫩叶，从树荫下厚厚的一层枯叶中钻出来，俯下身就能闻到熟悉的气味。
我们都会小心翼翼地采摘野菜，用剪刀从茎部剪断，就不会破坏植物根部，以来年再度发芽生长。
每次采摘也不能超过规定的重量，因为许多野生植物和绿叶野菜，是不能随意釆摘的，以防打破自然界的规律。
小心采摘
关于野韮莱还有一个小小的传说：一般长在大森林里野韮菜，据德文译成中文学名“熊葱”，据说是因为出没在大森林里的熊，狗熊从冬眠中醒来后，初春时节，四处食品溃乏，第一口吃的就是野韭菜，借以清洗一冬天的肠胃。
野韮菜叶绿味美，狗熊宝宝们看见必食欲大开，口感好口味重，不仅是狗熊们的美食良药。
经专业人士研究后证实，这种野菜确实有宜于肠胃蠕动，滑肠通便，排毒改善便秘，据说降血Ya等。
酱料
每到这个季节，野韮菜也会在各大超市里出现，但量很少，包装成在一小盒一盒出售，通常人们会用来调味或入菜等。
可生吃做调料，鲜嫩又爽滑，水分充足，气味格外浓郁，却吃起来清新爽口。
每年野韭菜花盛开时，森林里漫山遍野是一片洁白，微风吹过，韭菜特有的淡淡芳香飘散开来。阳光透过树叶射到白花上，会反射出夺目耀眼的银光，在光线阴暗的绿色森林里煞是壮观景象。
野韭菜们便默默地静躺在深土中，休养生息，准备来年的演出。它们不需要人们播种，施肥，浇水，年复一年，茁壮生长。 是纯天然绿色食品。
在森林间或是山间小道边可见采集野韭菜的人们，拿着腾条篮框、布袋子或者塑料袋等，但是我会边采摘时边开始想“菜谱”。
以往常见朋友们晒朋友圈，什么野韭菜炒蛋、野韭菜红烧豆腐、野韭菜盒子、素蚝油野韭菜炒豆干、花素野韭菜饺子等等。
把纯天然无污染的野菜，搬上家里的餐桌，成为一道道美味的家常菜，与家人或挚友共享人间美味。
春天已悄然来临，你感受到了春天的味道吗？
齐凡齐商学院22年度课 主题打卡 感受春天 第32篇文章 字数1486字 总计61558字
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