山脚下看书饮茶
蔡澜，1941年8月18日出生于新加坡，祖籍广东潮州，电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人、商人。现任世界华人健康饮食协会荣誉主席。中国美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。与金庸、黄沾、倪匡并称为"香港四大才子"，有"食神"美称。
2017年7月购得《旅行食记》，当时的状态是“阶段性缺旅行，缺美食”工作压力也比较大。想通过此书缓解一下紧张的情绪，顺便思考一下下次去哪旅行，去吃啥。打开后，略微断断续续看了几篇，看到“厦门之旅”便再也看不下去了，觉得吃那么多活生生的食物，还这样烧那样炖，这般煮那般炸，写到厦门的“弹涂鱼、黑油鳗、马友、鲍鱼、海参，乌龟”实在有点反胃。当讲到“土笋冻”的时候，我终于小崩溃了。合上书，内心默默吐槽了一下，感觉此书三观不正。虽然我非常清楚“土笋冻”是当地非常出名的小吃，可是一想到扭曲的小虫子，哎，这心情别提多糟了，居然还把乌龟炖了，炖了，炖了。。。
时隔近2年，经常看到角落的它，总觉得应该彼此再给个机会磨合一下，好吧，那么就从后往前看吧。
此书分三大章
第三章：电影与女人
一本讲美食的书为什么会出现电影与女人？我的理解很简单，食色与美色。
此章节有部分关于电影，也写到部分女明星，还有导演李安。但给我印象最深的是《十二岁半的女人》，一个出生于2.29日的女孩，四年过一次生日，所以四年才一岁。她父亲是导演，在非洲拍动物纪录片，从小她就与野兽一起长大。她不带胸罩，不谙世事，爱自由，对艺术有独特的见解。她爱香港电影，所以来到香港，爱上了一位孤独的工程师，后来工程师因病去世，她从此流浪，经常酗酒，终因心脏衰竭去世，享年十二岁半。
这是一则写的像流水账似的小故事，却信息量极大，透露了原生家庭对一个人造成终身的影响，也讲到人生的态度，让我看到“异类”，其实所谓“异类”特征，每个人的内心都有，只是因为环境的不同而让“正常”占了上风，渐渐的我们遗忘了很多本性。
这个世界本没有对错，只是怎样的生活方式更适合自己而已，就像没有什么食物是绝对的好吃与难吃，只不过更喜欢哪个口味而已。
第二章：饮食话题
此章节中介绍了很多具有情怀的食物，例如我们熟悉的粽子、荔枝、杯面、水、米、各种酱菜调味料。。
端午节快到了，又是粽叶飘香，棕肉馋人的季节。书中特意提到嘉兴的粽子，这样写道“他们喜欢的嘉兴粽，有鲜肉棕，有蛋黄粽，也有豆沙粽、蜜枣粽和栗子棕。甜的就是甜的，咸的就是咸的，从来不像广东人吃的那种又甜又咸的，难吃死了。但你一批评嘉兴粽，又有一大帮人来追杀你”嘉兴粽子驰名中外，但是不知道蔡澜有没有吃过民间包的那种，馅也没那么多花头，一般就是鲜肉或蜜枣赤豆，肉馅的放很多老酱油，没有黏黏的感觉，粽叶翠绿，包的也没那么规整，总之是各种品牌店内没有的味道。而我比较喜欢的是咸的赤豆粽，很多赤豆的那种，口感清爽，伴着粽叶的清香，犹如站在弄堂口闻着隔壁邻居在大锅子煮的棕香。
此章节说得最多的便是情怀，例如一盅鲍鱼与一碗奶奶烧的红烧土豆放在我面前，只能选其一，我一定会选土豆，因为鲍鱼以后还能吃到，而奶奶烧的土豆已经二十多年没有尝到。如能品尝，必定吃的泪流满面。
第一章： 在路上
很直接的介绍了祖国大江南北及国外的特色食物，这边特别讲一个“手把肉”。在内蒙古，有个地方叫“锡林郭勒盟”简称“锡盟”，手把肉的做法：白水大锅，旺火热沸，不加任何调料，原汁原味。煮好的手把肉乳白泛黄，鲜嫩的肉条在利刃下撕扯而出。吃时尽显豪迈。当然，首先我们得有锡盟的羊肉作为食材。我们本地的羊肉如果这样吃，那膻味估计三天三夜散不开。曾有幸在锡盟吃过手把肉，是带着淡淡奶香的，鲜嫩无比。
其次是北京的“爆肚冯金生”。记得当时7.17号还在北京，7.18号看到此菜，突然就回忆起在北京吃爆肚，是不是冯金生确实忘记了，但是比较难忘的就是爆肚脆嫩，鲜香。书中重点提到的并非是口味，而是说到蘸酱与涮锅，铜锅，壁很厚，底很深。这样的锅涮肉才鲜嫩无比。而我当时食用的是爆炒，蔡澜果然是资深吃货啊……
此章节最有收获的是每个地方美食介绍后都附有地址。第一次看的时候，怎么都觉得商业气息如此厚重，嗤之以鼻。而第二次看的时候竟觉得如此方便，真是好极了。
自家做的芦笋炒蟹腿肉
蔡澜写这本书的特色几乎就是流水账，没有任何的修饰与描绘，好吃就是好吃，难吃就是难吃。看着觉得真实，虽然不那么优美。
让我收获最大的是书中提到的“浅尝”，蔡澜这样说道：今天要比昨天吃得好，希望明天比今天更精彩，到时候你就会发现，一切食物，浅尝一下，就够了！
网友评论