中国人对面条的喜爱，绝不仅仅停留在发明它，在4千多年的不断钻研中，面条已经贯穿古今，成为我们与先人的感情纽带，在这一碗碗饱含温暖的面条中，我们吃出的不仅仅是先人们的勤劳与智慧，更是他们寄予后代们的种种关怀与疼爱。
所谓，一城一味，每一座城市都有一碗属于自己独特味道的面条。而这碗面条，往往都是这座城市里的人们最为心心念念的美味。尤其是北方人，他们对于面条的那种感情，已经浓烈到了骨子里。
不过讲真的，北方人做的面条，好吃到可以天天吃。
山西刀削面
山西是中国面食的发源地，这个毋庸置疑，就算是陕西也要礼让三分了。可以说，世界面食看中国，中国面食看山西。中国面条包罗万象，有千千万万种吃法，皆可在山西省内找到。而山西的刀削面，又被成为中国的面食之王，这个称号绝对不是夸大其表，好多外国人都曾慕名而来，漂过几个大洋，为的就是吃上一碗正宗的山西刀削面。
陕西油泼面
吃过陕西油泼面，此后的人生，隔三差五都会念叨几句，我想吃一碗陕西油泼面，这馋隐恐怕要犯上一辈子咯。陕西油泼面到底有多好吃，光是想一想，口水已经溃不成军了。
甘肃兰州拉面
一清二白三红四绿五黄，经济好吃的面条当属兰州拉面了。兰州拉面已经冲出了国门，在世界各地展现着中国面条的魅力，中华第一面的荣誉也不是白得的。
河南烩面
虽然河南是华中地区，不算是纯北方，但是，既然聊到了面条，河南烩面绝对可以和北方的任何面条相媲美。河南烩面除了筋道爽口的面条，最重要的就是它的汤，上等嫩羊肉与七八味中药炖熬而成，吃起来那叫一个香。吃完以后，整个人瞬间幸福感爆棚。不仅胃暖暖的，心都被捂热了。
河北豆角焖面
河北人家最常见的就是豆角焖面了。面条筋韧，豆角脆嫩，再融合肉香，当吃上第一口的时候，就已经控制不住自己的味蕾，刺溜刺溜的，能吃上好几大碗。此时再配上几瓣大蒜，那此刻什么忧愁与烦恼都早已烟消云散去了。
山东打卤面
不仅是山东，大部分北方家庭都会做打卤面。打卤面虽说起源于山西，但是在北方影响力最大的还属山东，也是因为山东，这打卤面才得以推广到千家万户。山东的打卤面，最注重的是擀面条的筋道口感，其次才是卤汁的搭配。
北京炸酱面
一道传统的中国面食，各式菜码和筋道的面条，在咸香浓郁的炸酱中搅拌，那阵阵清香隔老远都能闻到，吸溜吸溜几大口便能将这碗炸酱面吃完。此时嘴上要没几抹酱色，那保准没有吃过瘾。
天津捞面
天津人做捞面，讲究“四平八稳”，一顿捞面，要配上四碟炒菜，八种菜码，比如红粉皮白粉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝、豆芽菜、黄豆、绿豆、鸡蛋、蒜苔炒肉、韭菜豆干、糖醋面筋等等，往往这一顿面，要比平时的米饭炒菜还要丰盛呢！
东北延吉冷面
吉林延边地区以延吉冷面著称，“中国十大面条”之一，是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。
中国的美食千千万万，饮食文化更是源远流长。其实，除了这天南海北的各大菜系，我们的面条同样丰富多彩。而且，每一座城市的面条都有他自己的独特味道，如果你想要迅速融了到这座城市，那不妨来上一碗当地最受欢迎的面条，这口感、这调料、这香气......都在向你诉说着这座城市独有的魅力。
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