植物营养素的摄入到底对身体有多重要，你知道吗？

植物营养素的摄入到底对身体有多重要，你知道吗？

        据果蔬关注大数据统计发现，我们中国人果蔬吃太少，半数蔬菜不足，八成水果不够，尤其水果的日常摄取量只达到40.7克。

      《中国居民膳食指南》（2016版）推出的餐盘中，蔬菜水果占一半左右，可见蔬果在日常膳食中具有极其重要的地位。建议普通消费者每天应该食用300~500克蔬菜，其中深色蔬菜应占一半以上；并食用200~350克水果。

      许多研究显示，蔬果摄取不足，是现代人罹患慢性疾病的重要因素。但是，只要每天吃5拳5色的鲜艳蔬果，就能摄取到足够的植物营养素，提升人体生理机能，预防疾病发生，为健康加分。

        现代人生活忙碌，外食已是常态，尤其蔬果吃得太少，导致饮食失衡、营养失调，有天然抗氧化剂之称的"植物营养素"更是严重摄取不够，进而影响心血管、骨骼、大脑、肌肉、关节、新陈代谢、眼睛、肾脏及免疫系统的健康。

      "植物是人类最早的食物，也是最适当的食物！"植物能够在地球上千百年的演化过程中生存下来，就是因为植物中所蕴含的"植物营养素"，让植物有了对抗残酷环境变化的能力。蔬果中植物营养素不只保护了植物，最令人兴奋的是，它还能作用在人体上，让人更健康而不生病。

        台湾保健食品学会秘书长张素琼指出，植物营养素不但是有益人体的珍贵营养成分，更是对抗老化与疾病不可或缺的关键营养素，例如β-胡萝卜素在人体内可转成强力的抗氧化剂维生素A；白藜芦醇或槲皮素能延缓老化等，其他如提升身体的免疫调节功能、修复DNA损伤、排毒、降血糖血脂等调控代谢、提升精子活性等，植物营养素也都有很好的功效。

        只要每天摄取多种不同颜色的蔬果，就能吃进不同种类的植物营养素。张素琼指出，生活中常见的蔬果可分为红色、橙黄色、绿色、蓝紫色及白色等5种颜色，每种颜色各有不同的植物营养成分及功能。

所以检视餐桌吃5色蔬果是非常有必要的举措！中研院生物医学科学研究所教授潘文涵说，在外用餐时只要尽量选择不同颜色的蔬果就好，即使是同一种颜色，也要常更换不同的蔬果种类；在家时，就让每天的餐桌像调色盘一样缤纷多彩，愉悦了心情，也吃进了营养。她每天晚上一定先问家人："你们今天中午吃什么？"再决定晚餐要准备哪些颜色及种类的蔬菜水果，务必让家人每天营养足够、5色均衡。

        如果植物营养素摄取不足，营养补充品也不失为救急的方式，尤其年纪较大或慢性疾病者，较需补充。张素琼表示，若真的受限于生活型态，无法从饮食中获得足够质与量的植物营养素，那么选择含有天然植物蔬果萃取菁华的营养补充品，也是弥补营养不足缺口的方法之一。