秋季是柿子成熟的季节，如果我们周末出去郊游，总会看到一些柿子树。每逢秋季树上挂满了金黄色的果实，没错那就是柿子。有的柿子是圆的，有的是椭圆偏长的。不要以为柿子变黄就是熟透了，吃着一口苦涩的味道就不会错了，即使是变黄的柿子，没有经过催熟直接咬会十分的涩口。
看到柿子就会联想到柿饼，柿饼可以说是秋季必吃的甜品，很多人都喜欢在市场买着吃，而且家里的小孩子也比较喜欢柿饼香甜软糯的味道。如果自己会做柿饼，街上就不会去买了。
今天给大家介绍纯手工柿饼的做法：
首先，挑选刚好成熟，但是还没有软的柿子。放到清水里洗一下，洗去外面的灰尘。柿子的品种很多，有的柿子是没有籽，有的却是有籽。那些无籽的柿子大多是人们后天培育出来的，为了方便食用的品种。
将挑好的柿子用刮皮刀或水果刀将柿子皮刮（削）掉，留下蒂就可以了；然后准备竹篓子将削好的柿子一个个放上去，拿到屋顶上面接受阳光的洗礼！不过，晚上外面露水大，柿子一定要拿回屋里，在凉晒的过程中不能沾水。
在晒柿子的时候一天要翻动几次，好让柿子所有方位都能够接受到阳光的洗礼，在第三天的时候，柿子已经变得柔软了。这时候可以拿棍子往一个个柿子上面碾压，记得不能太过用力，否则柿子可能会破裂！这样晒一个礼拜左右柿饼就成型了！
如果在晒到一半的时候遇上不好的天气，还没干透的柿子放久了容易发霉。这时候就可以起个木炭炉子，或者烧烤炉子，在木炭上面撒上一层火毁以防火力过猛。然后将竹笼子置于炉子上方半米处进行烘烤，在烘烤的时候要经常翻动柿子，否则会出现焦黑的现象。
晒好的柿子密封保存起来，然后放到阴凉的地方，慢慢的柿饼上面就会自己生出一层白霜了。听说这白霜可是好东西，可以吃的。这样整个柿饼看起来也好看。柿饼子这时候也就算大功告成了！
到了冬天，天寒物燥，人们容易上火，感冒，发烧，咳嗽等，这时候人们往往需要一些养生食品来滋补身体，抵抗冬天严寒的入侵。俗话说，一个柿子十副药，吃一个柿子不仅美味，还可以治贫血、护心脏、治感冒、帮助缓解肠胃、呼吸道出血等等很多养生功效。
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