我心中的杭州NO.1餐厅

此为爱人的执笔之作

桂语山房位于西湖景区的满觉陇路，桂花飘香的时候前去最是诗意。

桂语山房可以说是我心中同类菜系中杭州的No.1，除了烹饪水准高，最主要的还是其独有的好食材。

                  素餐定食篇

时间大概是在一个月前的夏天～

桂语山房 环境幽静 我心中的杭州NO.1餐厅 禅意很浓的摆件

山房的素食餐位相对比点餐容易预定，运气好的话，临时路过说不定也能吃到。

我们提前预定了周六的午餐，11:30抵达餐厅还只有2-3桌客人，大概12点以后就陆续坐满了。山房的素食套餐分两种价位（269/319 不含15%的服务费）因为个别菜品有所区别，所以我们选了两种不一样定食套餐，得以品尝到更多的菜品。如果是一个人过来，果断推荐贵的那一档。

菜单是印在宣纸上的

如果你是品茶爱好者，那么恭喜你，多喝几杯茶水感觉就回本过半啦。因为素食位的茶水是无限续杯的，而且有2-3种品种供你挑选。侍者会根据前菜，主菜，点心分别为你搭配，比如餐前会建议清淡的白茶，然后随着菜品口味的逐渐丰满，逐渐增加茶的口感。个人最爱的还是山房独家的桂花九曲红梅，很香醇的红茶口感伴随着桂花的芬芳，太美好了。也可以选择要个大点儿的杯子，固定一种自己最喜欢的茶，比如我试了三种以后还是回归了我的九曲红梅，要知道点餐的话，大一百一壶茶，而且不会免费加开水，除非另换一壶（可能也是出于对茶风味的把关吧。不过素食位的红梅确实在口感上比单点的略逊一筹，可能也和温度，时间以及浓度有关吧。

这是一家很有禅意的餐厅，每桌都会有个抽签的小条儿，里面都是一些比较有哲理的“鸡汤”偶尔也需要滋补一下。接下来回归正题吧。

我心中的杭州NO.1餐厅 大力爸爸连续两次抽中这张条子

【味增鲜笋配黑松露鱼子酱】三小粒豆腐乳大小的嫩笋摆在一大片荷叶的正中间，上面还撒了几粒带有醋汁风味的鱼子酱小爆浆。笋够嫩是关键，层次分明，刺激了味蕾 是一道不错的开胃小菜。荷叶下面是满盆的冰块，有点儿分量，冬天吃会不会凉飕飕呢～

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【319元的冷菜拼盘】完胜269元的。品种多了3种，豆腐口感很独特，是山房独有的，口感上有一点儿纳豆feel的黏稠度，豆香十足，搭配的秋葵和酱汁口感和口味上都刚刚好，满分好评；豆腐皮包的没记错的话是菌菇馅儿，好香，满嘴大山里的清新感；另外2个印象一般 记不清班戟是不甜还是咸口的。另一个一口下去也并没有刺激到我的味蕾，整体看来还是很赞的拼盘。

我心中的杭州NO.1餐厅

【菊花什么汤】很清淡，比较新奇的就是侍者现场会放一朵含苞的干花进你的汤里（石锅碗可能是为了更好地保持热度吧，颜值上和这朵花也是绝配，然后随着时间的流逝以及汤汁的渗入，花瓣一片片慢慢张开（sorry，拍的小视频找不到了。待花朵盛开，开始品尝，有一丝淡淡的菊花香（但是真的吃不太出哇，就是很清淡的一碗汤，没点儿排骨提鲜，一般的菌菇也是很难炖出惊艳的口感的，难为厨师了。

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【竹荪汤】白色陶瓷带竹质手柄的容器，底部还点了一小枚蜡烛，比那碗菊花稍微鲜一丢丢，但基本都是咸味为主了。

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【鸡头米甜豆】甜豆只能给3分，山房的甜豆不是鲜嫩多汁入口即溶的嘛，为什么这一次的这么大，这么老，就是菜场普通豌豆的粗糙口感（虽然好像和鸡头米“芡实的口感”还是蛮统一的）也没有清甜。原材料差评，正常发挥应该是很赞的，以后采购要更用心吖。

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【杏仁酥】有点二麻糍的感觉 虽然配了吸油纸，喜欢清淡的小伙伴们应该还是会觉得略油吧，还好没有太甜。

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【炸花生豆腐】原谅我虚化了菜单真的看不清楚了，你们那么聪明，菜品基本按照图片的顺序写的，你们一定可以一一对应起来。这道菜满分好评，壳衣有点儿脆，有点儿粘，不是普通面粉的口感（可能添了点儿🥜酱吧），不过和内部豆腐的口感倒有几分相似之处，和冷菜的豆腐有些类似，但因为是热菜，花生酱香与豆香融为一体，芳香升级！搭配那么一点点儿恰到好处的酱油，一口一个毫不夸张，真的好吃啊！

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【松露高山有机土豆】好吃好吃！全场要说最接近肉肉的感觉，非这道菜莫属了，不是说口感像（这家素食没有特地用豆制品去模仿荤菜的烹饪）而是味道鲜美，虽然表面那一片黑松露干巴巴没啥太深的印象，但这两颗土豆球绝对令人难忘。

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【粽香粉蒸牛排菇】可圈可点，其实到这里看着每道菜都很小，对于平时少吃多餐的小胃口来说已经8分饱了，再吃下去到10-11分饱的过程并不如开始那么享受了。可能和喝了很多茶也有点儿关系吧。正常饭量的各位应该普遍会结束在8分饱的完美状态^_^

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【树莓抹茶奶冻】好在不甜，抹茶不算很苦很浓，但味道还算比较正，平时不爱甜品的老公都开心的吃完了，可能主要归功于上层树莓的微酸中和了奶冻的甜吧。

我心中的杭州NO.1餐厅

最后还上了盘时令水果，烟雾缭绕的摆盘是个特色

我心中的杭州NO.1餐厅

菜是一道道慢慢上的，全程很享受美食带给我们的视觉和味蕾的双重冲击，期待全新的创作，加油摘颗米其林星星吧！

                  点菜篇

第一次惊艳，第二的次素斋除了甜豆比较老，不应该是桂语山房的品质以外，其他菜品均比较满意。

今天的晚餐，本是特地带爸妈来品尝的，结果他们比较满意，但是2道菜的出品水准让我比较失望，希望餐厅看到可以在未来加强一下：

【水磨豆腐】第一次吃惊艳于豆腐那种独特的醇香俞口感，就是那种新鲜大豆在石墨上手工慢活儿磨出来的画面感，记忆犹新。但是这一次的水磨豆腐，配料普通，首先热度不够，感觉不是刚从热气腾腾的蒸锅里面出炉的那样；其次，这个口感和豆香令人大失所望。感觉就是2块钱祖名嫩豆腐的口感，完全没有现磨的豆香。

我心中的杭州NO.1餐厅

【清炒时蔬】去年冬天吃的小青菜，惊为天人，从来没有吃到过这么mini的青菜，感觉是特别种植的，口感可以和冬天霜冻过最好口感的矮胖体态的碧绿厚叶青菜相媲美。可是今天的青菜虽然也不大，但就是普通超市净菜的细长形态，可能是季节未到，虽然比当下其他青菜要略胜一筹，但是如果冬天的小青菜可以给10分的话，现在的最多只能给5分，所以蔬菜还是老老实实选当季的吧。

我心中的杭州NO.1餐厅

【泉水牛肉】算得上店里的招牌，主要突出牛肉的原汁原味，微辣的清汤混合着芹菜的清香，特别的开胃，清爽。美中不足是虽然每片牛肉都是筋膜肉相间，不太适合喜欢嫩滑口感的朋友们，因为比较有嚼劲，还微微容易卡牙。如果不是已经点了小排，个人还是更推荐和小排相似口感的祖母牛肉（闷得酥烂的甜口牛肉块，入口即溶那种）。

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【广式蒸笋壳鱼】中规中矩，笋壳鱼还算比较嫩，汤汁是服务员当场浇上去的。

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【咖喱九层塔大虾】清爽的咖喱味，入味的沼虾，满分推荐。

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【青石板梅小排】够烂，够入味，虽然口味偏甜，但是量少，每人也就2-3块儿就能finish一盘，所以不会让人觉得腻歪。

底下是干冰，浇上热水仙气喷涌而出，很有趣味

总体来说还是一家非常值得推荐的餐厅，对得起它的人均和服务费。个人觉得超过四季酒店金沙厅，还会继续来吃（外地的朋友一定要提前预定哦，临时去基本上点菜的座位都是满的，素食可能还个别余座）期待更多的新菜，希望食材的把控也要再接再厉哦！