《中国居民膳食指南》笔记：（一）人体必需的营养素和食物供给

这个小章节的内容感觉都比较理论化，个人先是自己学习，觉得至少要知道人体所需要的三大宏量营养素是哪些，还有必须的营养素和其他膳食成分的表格需要了解（图2）。还有一个是膳食结构可分为的三种类型要知道分别是什么，然后大概都是哪些国家的，他们的优缺点是什么，这些了解一下应该就可以了。

人体所需三大宏量营养素（蛋白质、脂肪和碳水化合物）在体内代谢过程中可产生能量，被称为“产能营养素”。

一般认为膳食结构可分为3种类型。

第1种动物性食物为主型，此型见于欧美等经济发达国家和地区，长期以动物性食物为主的饮食，优点是蛋白质、矿物质、维生素等丰富，最大的缺陷是容易诱发肥胖症、高脂血症、冠心病、糖尿病、脂肪肝等慢性病。

第2种是植物性食物为主型，此型见于欧洲、非洲部分国家和地区，此类膳食模式虽然没有欧美发达国家“三高一低”膳食的缺陷，但膳食蛋白质和脂肪的摄入量均较低，蛋白质来源以植物为主，某些矿物质和维生素不足，易患营养缺乏症。

第3种是动植物性食物平衡型。这种膳食模式既可以满足人体对营养素的需要，又可预防慢性病，一些国家和地区的饮食结构趋于此膳食模式。

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