喝汤有方，身体健康 2

不可饮隔日汤

      为避免浪费，许多人都会将剩余的汤留待第二日加热再饮。汤煲好后放室的时间超过一天， 维生素便会流失，下的只是脂肪和胆固醇等，若再经加热，汤内的分子便会变质，长期饮用这类汤会影响健康，所以宜汤即煲即饮。

喝汤吃渣最营养

      用鱼、鸡、牛肉等高蛋白质食材煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%~ 15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。经过长时间烧煮的汤，其“渣” 吃起来口感虽不是很好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，应将汤与“渣"一起吃下去。

取出汤渣小窍门

      饮汤之余，不少人都会品尝汤渣，但煲了几小时的汤渣往往会变得软烂，鱼更甚。要避免此情况，可将煲汤的食材放入-种专为煲汤而设计的袋中，方便将汤渣从瓦煲中取出食用，非常实用。