番茄是蔬菜还是水果？这个世纪之争大概永远没有统一答案的时候了。不过，管它是蔬菜还是水果，在厨娘的眼里，能吃的都可以做菜。
无论中西，番茄都是厨房中的常见食材。谁还不会做个番茄炒蛋了？每个做饭的人，第一道菜，大多也是这家常的番茄炒蛋。
番茄属于舶来品，原产南美洲，引进中国后便广泛种植，成为中国人餐桌上不可或缺的美味。相较于第一个吃螃蟹的人，我更是想要赞美这第一个吃番茄的人，真是一个合格的吃货呀。在他之前，人们都觉得这个鲜红色的果实是有毒的（在自然界中，颜色鲜艳的动植物，一般都是有毒的）。
这鲜艳多汁的果实，还一度被称为“爱情果”，人们认为它有催情作用。当然了，人类从古至今的食物催情史都是很扯的：古罗马时期，人们认为最催情的是男子的汗液，角斗场上冠军比赛结束后身上的汗液贵比黄金。这难道就是传说中的男人味，呕。。。。
好了，不影响大家食欲，好歹这是食谱～咱们说回番茄，不管它是蔬菜还是水果，是爱情果还是基友果，都不影响咱们对它的热爱。颜色鲜艳，皮薄肉厚，汁液饱满，口感酸甜，不爱番茄的人不能跟我做朋友。尤其是炎炎夏日里的一盘冰镇番茄，千金不换。
我爱逛菜市场。大抵爱做菜的人都有这爱好吧。初夏的集市，翠绿欲滴的一堆堆绿叶蔬菜中，圆润红色的成熟番茄，总是可以立刻抓住我的眼光。挑番茄，我喜欢先看颜色，粉粉的番茄吃起来也是沙沙的口感，深红色的番茄更加多汁，也更甜。伊藤的番茄永远美丽不可方物，不过一个卖到五块钱也真是让人望而兴叹。我时时幻想嫁个有钱人，倒不为别的，就为让我可以实现“伊藤自由”，日日在伊藤买菜不用看价签。阿呀呀，真是很没出息呀。
看完颜色，再看形状。一定要像唐朝美女那般，珠圆玉润，拿到手里沉甸甸的。不可挑那种有棱角的或者轻飘飘的。番茄最简单的吃法，大概就是用井水或者冰水浸泡一会儿，用刀切块，撒上白糖，开吃。饭店的菜单里把它叫做“火山下雪”，不过嘛，这“雪”要融化了才好吃。
这是生吃，但我们中国人爱吃热菜，最常见的番茄炒蛋，争议太大，每个人都有自己的菜谱，我就不在这儿班门弄斧了。我爱用番茄做酸辣汤。材料非常简单：深红色的番茄两个，中等大小的土豆一个，小米辣三个，花椒油、盐、味精适量。
番茄洗净切块，切大切小随您高兴，不过小块一点更容易出汁。讲究一点的，还可以用热水烫一烫番茄，把表皮去掉再切。鉴于我是豪放派（主要是因为懒），一般就直接切了。中等土豆一个，去皮，切片。土豆一定要是那种淀粉很多的，脆脆的土豆不适合做这道菜。切好后的土豆装在盘子里就好，不用过水，最大限度保留它的粉质。三个小米辣切碎，视情况可以增减数量（看你能不能吃辣，我的是中辣）。
材料准备好之后，先烧半壶热水，再热锅倒油。油七成热（别问我七成是多热，中餐靠感觉），倒入切好的番茄。因为有水份，热锅会溅油，所以火别太大，中火慢煎就好，不用去翻炒，等它出汁。番茄出汁后，倒入半壶热水，再放入土豆片和小米辣，水以稍微淹过食材为准。大火烧开，转小火炖煮片刻，再滴适量麻油。因为没有肉制品，不用炖煮太长时间，用筷子戳戳土豆片，土豆片软了就可以啦～出锅之前再加入适量盐和味精（可以不要）调味就行！
这道菜食材简单到不行，但口感酸酸甜甜，微辣微麻，非常有益于促进食欲。炎炎夏日，没有胃口时，不妨给家人做这个汤。P.S.番茄与土豆是绝配，酸辣土豆丝用番茄替代醋也是不错的选择，口感非常丰富～
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