有时候，在异乡久了，思念起家乡，思念的或许不是亲人，而是家乡的美食，以及美食背后甜甜的回忆。
上周，看到一位高中同学在朋友圈晒了一张自己烧的豌豆饭照片，馋得我直流口水。曾自诩“此生唯有好书好景、美人美食不可辜负”，真的不是空穴来风。现在的餐馆里，食物越做越精致，既满足了食客的胃，又满足了食客的眼，拍张照片发个朋友圈，还能彰显自己品位高，有情调。但相比而言，我更喜欢朋友圈里那些亲自烧的食物。看到新鲜的食材通过自己的双手变成一道道美食，内心的这种欢愉和成就感，是从不烧饭的人永远都无法体会和理解的。所以，看着那张豌豆饭照片，咽着口水，心理默默念叨着，周末自己也烧一顿！
现在的餐馆里，食物越做越精致，既满足了食客的胃，又满足了食客的眼，拍张照片发个朋友圈，还能彰显自己品位高，有情调！但相比而言，我更喜欢朋友圈里那些亲自烧的食物。
豌豆饭，在我家乡也叫“麦豆饭”。没上大学前，一直以为豌豆饭是家乡的特产，后来才发现，家乡的豌豆饭、乌米饭、豆腐娘、薄饼等等这些一直认为是特产的美食，在其它地方也有。交通的便利，人口的流动，地域文化的趋同，早已没有什么特产可言了。南京是一座美食城，天南地北的美食小吃都有，至于正宗不正宗，本来就是无稽之谈。正如一方水土养一方人，一方的美食伺候着一方人的口味，而地域不同，口味相异，外来的美食自然会根据当地人的口味做调整。那些硬要说，只有发源地的美食才能叫正宗，传到他乡根据他乡人民的口味做了调整的美食就不正宗的人，可能也没想到，即便同一地域，不同时代的人口味也略有差异。所以，即便是发源地的某一道美食，今天做出来的味道和50年前做出来的味道，也不会一模一样吧。
对豌豆饭的思念，不仅仅是嘴馋，更多的是对童年的怀念。小时候，物资贫乏，虽然已经脱离了温饱，但一个月也吃不上几回肉。每年暮春时节，豌豆一成熟，母亲就会让我提着菜篮子去摘饱满了的豌豆，回来烧给我们吃。每次去摘前，母亲都嘱咐再三：只摘饱满的，没长成熟的先不要摘。同时，让我把塑料袋用线系好，绑在支撑豌豆的竹竿上，防鸟儿来偷吃豌豆。现在，家乡的麻雀越来越少了，估计母亲也不用费尽心思换着花样绑塑料袋了，不知道这是好事还是坏事......
图片来自Google
摘回来一篮子的豌豆后，母亲就拿着板凳和一只大碗，和我一起剥豌豆。我指甲短，剥得很慢，但我很享受剥的过程：闻着清香，剥开豌豆皮，用大拇指把里面那饱满的、绿得发亮的豆子小心翼翼地从上到下剥下来，让豆子顺着手指准确地滑入手心......
剥豌豆的过程也是一种享受！
豌豆饭最好是用糯米，但糯米吃多了对肠胃不好。我最早发现自己肠胃不好是高中时期，好几次胃痛得要命，但小时候，肠胃却是好得很。即便如此，我还是从小就不喜欢吃糯米，太黏了。我没告诉过母亲，母亲每次看到我能吃两三碗豌豆饭，就误以为我也喜欢糯米饭。其实，她不知道，我喜欢的是饭中的豌豆和肉。
因为物资贫乏，也不是每次豌豆饭里都放新鲜的猪肉。有些时候，放的是油渣，就是榨完猪油后，剩下来的一小块一小块金黄色油渣。油渣自然没有新鲜猪肉好吃，但毕竟还是有肉味，只要是肉味，我都喜欢。
油渣，图片来自Google
豌豆饭的制作方法很多，过程很简单。我母亲不是一些人笔下那种“精益求精、能变着花样烧饭”的贤惠之人，相反，在食物上，她要求不高，能吃就行，在烧饭上，能省一道程序就省一道程序。这深深地影响了我，毕业后自己周末烧饭，也是能省一道程序就省一道程序，能吃就行，除非是有朋友来家里吃饭，或是心血来潮，我才会在烧饭上“精耕细作”。当然，这不是一个好习惯。
制作豌豆饭的“最简单、最偷懒”的程序是：
1 . 备好食材：大米（最好是糯米，其它米也可以）、瘦肉（其它肉也可以，肉肠也可以）、豌豆。如果想要丰盛些，可以加入其它食材，如香菇、胡萝卜......
猪肉、豌豆、大米，这是“标配”，可加入其它食材！
2 . 洗好大米、豌豆，切好肉丝，一起放入电饭锅，加入适量的水、油、盐以及其它调料（根据自己的口味而定）。
上图因为有肥肉，所以未放油，加了一点老干妈
3 . 开启电饭锅煮饭功能，高级点的电饭锅有焖饭功能，
4 . 饭烧熟后，先用勺子搅拌均匀。因为豌豆密度小，煮饭过程中浮在上面一层，所以烧熟后要搅拌。
我的作品
我的作品
我的作品
上述的豌豆饭教程是“最简单、最偷懒”的。这个教程的一大缺点是，豌豆会变黄，颜色不好看，因为豌豆比米饭更容易熟。改进方法很多，比如：
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米饭烧到6-7分熟后，再放入豌豆，用电饭锅煮熟；
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米饭烧到8分熟后，用锅炒豌豆至半分熟，然后放入米饭，搅拌均匀，用锅焖熟。
一碗满满的豌豆饭，承载的不仅仅是舌尖上的味道，还有我对美食背后甜甜的回忆。
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