六九居:豆渣馒头
食材:一包佐丹力159素食全餐,一斤面粉,一小勺安琪酵母,豆渣(打好豆浆过滤的渣子,我打豆浆一般会选五种不同颜色的豆子一起打,所以这个豆渣颜色看起来很奇怪),泡打粉
六九居:豆渣馒头一小勺安琪酵母加温水(冬天气温低,建议用温水),搅拌调好,静置一刻钟,加入面粉,豆渣,佐丹力159杂粮粉,反复揉揉揉,揉成面团,一直揉到面团不黏手不黏盆,在面盆上盖上盖子,密封发面。
冬天气温低,建议面盆坐在温水或者热水袋上面加温,一般要醒发两个小时。醒发好的面团比之前大两倍以上,虚胖,弹性好,里面很多蜂窝孔,很好玩儿。
半小勺泡打粉,加入醒发好的面团,揉揉揉,继续揉,一直揉到面团发光发亮。
案板上撒上干面粉,继续揉,把干面粉揉进面团,揉到黏手的感觉彻底消失,把面团切成剂子,做成馒头胚子。静置醒发15分钟。
六九居:豆渣馒头醒发好的馒头胚子要温水上锅,小火蒸25分钟。关火,焖3分钟。
六九居:豆渣馒头为什么要加159?
为了弥补精面粉在营养上的不均衡。从养生的角度来说我们要少食多餐,每餐要吃的杂,吃的少,吃的全,吃的对。加了159,轻而易举做到膳食的营养均衡。
六九居:豆渣馒头
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