妈妈做的春饼

中国的节日，无论有多么高大上的情怀，最终都会在美食上，落到实处。这也充分验证了“民以食为天”的古话。

当一家人围坐在了餐桌边，那团团圆圆的气氛也最是温暖人心。

今天立春，妈妈又做了春饼，品尝着亲切熟悉的味道，突然感觉“立春”这节气竟同节日一般，温馨又喜庆！

妈妈做的春饼

下面说说妈妈做春饼的方法:

1、开水烫面，揉面。

水烧开后，立即浇在面粉上适量(这时面粉内自带的糖分就会被激发出来)，但水不能加太多(以面团依然较干为宜)，同时用筷子搅拌。

待温度凉些时再用手和面，因为之前水没加够，这时需要再适当加些温水，面和好后醒半个小时。

2、擀剂子、抹油、擀饼。

倒小半碗油，里面撒些干面粉备用。

将醒好的面团分成若干个大小相同的剂子(与蒸包子的剂子形状相同，尺寸略大一点就可以)。

在剂子上均匀抹些备好的油(一定要都抹到)，然后将剂子一个一个的贴在一起，五个为一摞。

用擀面杖，将一摞剂子擀大、擀薄。

这时，考验水平的时候到了。

(1)擀的时候一定要用力均匀，尽量使一摞的五张饼同时一起擀大。

(2)饼最后要擀到大约3~4mm厚(烙熟后会变厚些)，太厚饼不易熟并且口感不好，太薄的话饼在揭开时容易破掉。

妈妈做的春饼

3、烙饼

平底锅里略倒些油，烙擀好的春饼，锅上盖上盖子，隔几分钟要翻一次饼(很烫的哟)，待翻几次后五张饼的饼边能自然分开，就说明饼烙熟了。

妈妈做的春饼

饼出锅后，我通常迫不及待地先吃两张，刚出锅的饼，挨着锅的外面二张饼焦脆，中间的三张软嫩，而且都非常有嚼劲，特别地好吃！

妈妈做的春饼

立春，北方人吃春饼 ，也叫咬春。

既然是春饼，为了应景，通常需要卷上芽类的炒菜一起吃，绿豆芽是必不可少的。

另外还有炒韭菜，酸菜粉，炒土豆丝，京酱肉丝等，再抹一些豆瓣儿酱或者是甜面酱之类的，按照口味自己动手调配，绝对保你胃口大开，一家老小吃得其乐融融！