六九居:铁棍山药杂粮馒头(宝宝版)食材:佐丹力159,面粉,酵母,铁棍山药,泡打粉
一包佐丹力159杂粮粉,一斤面粉,一小勺安琪酵母,铁棍山药(河南省焦作产的山药具有很高药用价值,因为靠近黄河土质原因,表皮会有红斑。河南的铁棍山药比其他的山药的营养高,特别是在维生素,微量元素方面),泡打粉(增加馒头蓬松度,可不用)。
六九居:铁棍山药杂粮馒头(宝宝版)一小勺安琪酵母加温水(冬天气温低,建议用温水),搅拌调好,静置一刻钟,加入面粉,山药泥,佐丹力159杂粮粉,反复揉揉揉,揉成面团,一直揉到面团不黏手不黏盆,在面盆上盖上盖子,密封发面。 冬天气温低,建议面盆坐在温水或者热水袋上面加温,一般要醒发两个小时。醒发好的面团比之前大两倍以上,虚胖,弹性好,里面很多蜂窝孔,很好玩儿。
六九居:铁棍山药杂粮馒头(宝宝版)半小勺泡打粉,加入醒发好的面团,揉揉揉,继续揉,一直揉到面团发光发亮。 案板上撒上干面粉,继续揉,把干面粉揉进面团,揉到黏手的感觉彻底消失,把面团切成剂子,做成馒头胚子。静置醒发15分钟。 醒发好的馒头胚子要温水上锅,小火蒸25分钟。关火,焖3分钟。
为什么要加佐丹力159杂粮粉?
佐丹力159,杂粮粉富含18种氨基酸,大量的亚油酸、和亚麻酸,10种微量元素,6种维生素和叶酸,弥补精面粉在营养上的不均衡。从养生的角度来说我们要少食多餐,每餐要吃的杂,吃的少,吃的全,吃的对。佐丹力159杂粮粉,使我们轻而易举实现膳食的营养均衡,不在担心宝挑食或偏食引起的营养过剩或不良。
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