腌黄瓜

作者: _忘忧草 | 来源:发表于2021-10-02 18:23 被阅读0次

今天早市上,看到有一堆一堆的小黄瓜在卖。

这秋天的小黄瓜,物美价廉,趁着新鲜劲儿,腌上当喝粥小菜,真是开胃又爽口。

于是,就买了一些。

回家把黄瓜洗干净,稍大一点的,横着,或竖着,从中间剖开。小一点的,就囫囵着个儿。

放在一个盆子里,撒上些许盐,戴上一次性手套,轻轻翻拌黄瓜条,让盐彻底融化,腌制一两个小时。

然后,控干腌出来的盐水,摆在竹筐里,放在太阳下暴晒了一天。

今天的天气真好啊,是那种正正的大晴天,黄瓜晒了半干,刚刚好。

把晒得半干的黄瓜放在保鲜盒里,多倒些生抽,使黄瓜尽可能地浸泡其中。再倒一点儿白糖和芝麻油,轻轻翻拌均匀,然后盖上盖子放进冰箱冷藏。

几个小时以后,就能充分腌透,上色入味。

这样腌制的黄瓜,外层有料汁的香味,里面是清香的黄瓜本味,好吃又下饭。

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