伙伴们早上好，上周邀请群里的一位资深美女分享了她的拿手菜：酸辣土豆丝，相信大家都学会了这道湖北菜式的土豆丝做法。
我在夏天容易痓夏，胃口不佳，所以特别偏爱重口味的菜色，无奈今年天气实在太热，都怕进厨房了，这几天的天气总算是凉快了一些，便又开始想折腾了，所以，今天我分享一道：蒜蓉开背虾！
这道菜或许稍微要费些工夫，但是伴着一碗饭下肚的时候，那份蒜香浓郁，是无论如何都值得的。
这个季节基围虾便宜又好吃，所以我就选基围虾入菜。
蒜蓉开背虾
食材：
新鲜基围虾，蒜一头，生抽，黑胡椒，糖
蒜蓉开背虾
步骤：
1、基围虾洗净，剪去虾须虾枪，在背部划一刀，挑去虾线，用刀轻轻剁一下虾肉，整齐排放盘中
蒜蓉开背虾
2、一头蒜全部捣成泥，热锅冷油倒入蒜泥爆香，撒少许胡椒粉，少许糖，少许生抽调成汁
蒜蓉开背虾
3、把蒜泥汁均匀涂抹在虾身上，在已经热水烧开了的锅中蒸5－6分钟
蒜蓉开背虾
4、出锅撒上葱花，用少许热油再淋一下葱花，OK
蒜蓉开背虾
这道菜最费时的就是处理虾子，真正煮熟也就5分钟，但是处理虾枪虾须和开背挑虾线会颇费些工夫，操作时请一定小心自己的手指哦。
蒜泥一定要经油爆香，但是请一定冷油入，否则很快会焦掉哦。
挑选的虾不同，可能口感上会有些微不同，所以请选择自己喜食的虾类入菜，也就不枉费了这些工夫。
今天的分享就到这里，感谢关注，感谢聆听，感谢群里有你，我们下周见！
朵朵
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