《风味人间》曾讲诉过,有江湖的地方就有流派,中国烹饪讲究师承。师承是中国美食得以保留及演变至今的重要原因!
尽管时代变迁,传统美食依然执着于方寸之间,保留着最“原始”的做法,也为后人留下了宝贵的饮食文化。西安吹糖人技艺的流传离不开“师承”,川菜的流行离不开“师承”,北京烤鸭的沿袭离不开“师承”,在中国,每一位厨师背后都有一位“师傅”的存在!
师者,所以传道授业解惑也!在饮食流变中,离不开每一位师傅毫无保留的教学。如今守柴炉烤鸭遍布于全国各地,也离不开师傅带徒弟,徒弟又带徒弟的发展模式,只有师承才能让美食遍地开花,守柴炉烤鸭对于想学习烤鸭技艺的合作商,一直保持着毫无保留的教学模式,所以才能让各地发展的烤鸭保持着同样的味道!
只有“师承”才能让“烹饪”走得更长远,更有民族特色,更有文化底蕴!
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