蒜香鸡翅
1.取一只碗,倒入生抽,盐,生姜未,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料。
2.鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时。
3.大蒜切末。
4.取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色。
5.倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香。
6.加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。
珍珠元子
1糯米提前洗净浸泡一夜,撈出沥干。
2.猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜未,莲藕未拌匀。
3.肉馅撮成圆球。
4.肉球裹上一层糯米。
5.珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
剁辣椒炒鸡胗
1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右。
2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片。
3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香。
4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐淋少许香油即可。
滑蛋炒牛肉
1.牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀。
2.将泡油后的牛肉放入蛋液中。
3.将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。
辣子鸡
1.将鸡洗净后切成2-75pX的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟。
2.姜、蒜切片,葱干辣椒切段。
3.锅中倒入30om油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色。
4.大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
麻婆茄子
1.茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末
2.热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出。
3.锅中倒油,放入蒜未和姜未爆香,下豆瓣酱煸炒出红油
4.将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。
香辣猪蹄
1.猪蹄洗净,姜蒜切片
2.锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞岀猪蹄
3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。
4.放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄。
5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
小米茶排骨
1小米泡水三个小时。
2.排骨泡水三十分钟,去掉血水
3.加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克辣椒酱15克
4.腌2个小时入味
5.排骨加入小米搅拌均匀。
6.士豆切片放入容器底部。
7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
豉汁蒸凤爪
1.凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用。
2.油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟
3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜未、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀
4.豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上入锅大火蒸25分钟即可。
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