首先是选料考究，其次是严格操作程序。最好用武汉近郊产的土猪品种的新鲜排骨，将它洗净，剁成寸长分宽的排骨块，置铁锅于大火之上，倒入些许热油，下姜片煸炒出味，再武漠味道将排骨下锅，洒上料酒，翻炒至排骨除去腻味，香气溢出时待用。然后在煤球炉上架上大砂铫子，一次性放入适量冷水，把煸炒后的排骨下入铫子里，切几片腊肉片下铫，盖好盖子（最好是松木盖子)，汤被烧开后，即改用慢火煨。煨汤用的藕需先洗净，一般选秋冬季出产的野藕为宜，这种藕煨汤易烂，熟后且粉。刮削掉藕表皮，再次冲洗，切成菱形块，洒点盐腌渍一下，如此煨藕时粉烂更快。等排骨汤煨到一定程度后下藕于铫中。要紧的是需加一勺白糖于铫中。煨汤时，不时要用铝制勺或木勺顺时针搅动（不能用铁勺搅动，否则煨成的汤呈黑色，汤色不佳)，大约煨了五六个小时后，满厨房都是浓汤的香味，表明这铫汤已然大功告成。
北京的夜在晴朗微风中格外清冷。来自成都的我额外添加了毛衣也还是觉得鼻尖吃紧。入夜如果不是在几个著名的夜生活聚集地，...
排骨炖野藕丝丝连 水中花 排骨藕汤是我常做的一道...
晚上吃小庆的排骨炖藕汤，藕被高压锅炖得绵软清甜，咬一口，排骨混合莲藕而生出的鲜香在舌尖弥漫，内心有种幸福感油然而生...
1、排骨炖藕加莲子（或马蹄）汤，也可以加紫菜，胡萝卜，整体炖出来比较平和。 2、羊肉山药（或土豆）汤，适合手脚冰凉...
瓦罐躺在炉火上 微微的喘着气 肉香弥漫了暮色 一罐鲜亮亮的排骨炖藕 点亮了一双双饥饿...
炖好的排骨 葱姜 切段 料酒酱油 藕 去除两端 去皮 切块 加入砂锅内 加入部分清水 加入排骨 香菜 炖之 出锅
年前买的排骨，今天解冻炖上了莲藕。 经过一个半小时的火候，粉粉的藕配上肉香的排骨，再来一碗热腾腾的汤，很舒服。 瓜...
原创图文 我们这到了冬天喜欢用藕炖排骨。小时候蔬菜没有那多品种，没有反季节的菜。每次喝妈妈炖的藕汤都是很美味，汤鲜...
湖北人冬天最喜欢吃的一道菜:排骨炖藕汤。今天我教大家做一做。 食材和炊具:高压锅、蒸锅、炒锅、排骨、野藕、花生、小...
前天下午，我和老公在藕塘里挖了不少藕，所以昨天晚上我做了一份藕汤，因为没有排骨，我不好说排骨藕汤，只好说藕汤...
本文标题：排骨炖藕汤
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