这种面条是米粉做的，有别于粗的米线，它是又细又长，白白净净。干米粉 可以储存很长时间，汤着吃炒着吃，各有各的味道！相对来说，汤面比较容易。炒粉干却是要有一点技术的。
最早的时候，我不懂方法，粉干和配菜一起炒，结果导致一半粉干都粘在锅底。反反覆覆多次以后，自己总结到经验了。现在炒粉干炒是手到擒来，做到不沾锅，而且香喷喷。
真的说起来呢，方法其实也是简单的。就是炒的时候，要把配菜先放在油锅里翻炒均匀，然后把粉干放在上面，淋上一些开水加盖焖煮一会儿。
然后开锅，加上酱油，盐，些许米醋，小火翻炒均匀。要有耐心，慢慢翻炒，让粉干不要结团，松散开来和蔬菜融合，这样的炒粉干吃起来软度适当，不会有没炒匀没熟透的感觉！
温馨提示，炒粉干吸油，最好是猪油和食用油搭配着适量多放一点，会让炒粉干更加鲜香。我这份炒粉干就是用小火把肥肉丁熬出油来又加了不少的茶油，而且为了好看好吃，我事先又摊了蛋饼分成小块，炒粉干起锅前加入蛋片，再一起翻炒均匀即可享受美食！朋友们！不知道你们的家乡是否也有这样的粉干？是否，也和我一样喜欢这个炒粉干！
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炒粉干
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本文标题：特色炒粉干，也叫炒面干！
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