图一
记得有一天，和同事们一起午餐，大家都一个劲儿的回忆童年的家乡美食，我不经意间说到了“毛芋头酸粥”，同事们一听说“毛芋头酸粥”这个怪异的名字，都向我投来诧异的目光，他们的表情告诉我，他们认为这是一件不可思议的事情。这带毛的芋头，怎么可以直接煮粥吃呢!
毛芋头酸粥是海安高沙土地区的特色美食，我们从小最爱这一口，它也是一年当中难得吃上几回的美食。秋冬季节吃上这样一碗热乎乎的毛芋头酸粥，在童年那个物质匮乏的年代，那真是美味至极。每次吃到这样的美食，家里都会大锅熬制，生怕不够吃，我们也会非常给力的吃到肚子撑不下才放下碗筷。
我最爱吃的就是粥里的毛芋头。这是地地道道的原汁原味，其他任何一种烹饪方式都无法比拟的一种芋奶香味。
随着时代的发展，雅周芋头成了雅周的特产之一，有了自己的注册商标“雅周香芋”。
现代人的餐桌上，常常会遇到雅周芋头。雅周芋头的最大优点是，无论你是蒸、煮、烧、炖都有它独特的香味。现代餐桌上最常见的家常做法有：清蒸毛芋头（沾酱油或白糖），芋头烧肉、芋头片豆腐汤等。
而“毛芋头酸粥”这样有历史的美味，在酒店是很难吃到的，就是在寻常百姓家现在也很难吃到了。
我想之所以难以吃到原因有二，一是如今可选择的美食太多，诱惑太多，以至于让人忘记了一些简单美好；二是现代人生活节奏越来越快，快餐文化、快餐生活，让愿意花时间为家人慢慢熬一锅粥的人变得越来越少。以至于吃一碗用心熬制的“毛芋头酸粥”都成了奢侈品。
说实话，我也是很多年没有吃“毛芋头酸粥”了。
“毛芋头酸粥”是童年的味道，是儿时的期盼，更是家人的温情。
近日，由于新冠肺炎，响应国家号召居家隔离，尽量不外出。因此，有了大把大把的时间在家，除了做些简单的工作以外，闲暇时间，我就琢磨怎样改善家人的伙食，提高免疫力，加强健康管理。
因为不外出，也就只有有限的食材，要想每天创新美食不容易，我也是“太难啊”！
下午收拾整理厨房，耷拉着脑袋想，晚上吃啥呢？突然发现散落在纸箱里的几个毛芋头，勾起了我的回忆，想起“毛芋头酥粥”的诱惑。
放下手中的活儿，赶忙把芋头挑出来放到水池里浸泡清洗干净（因为芋头放久了表皮已经很干），再到冰箱取出几颗青菜洗净备用，取一小杯梗米洗净备用。（如图一）
说到这里，你也许有些迫不及待吧！
究竟这款勾魂的家乡味道，怎样做的呢？
下面我就把这个祖传秘方免费分享给你哦！
敲黑板、敲黑板、敲黑板
做法：
1.把洗净的毛芋头（最好是独个的芋头小牙）和洗净的米一起放水煮熟。
2.粥熟透后，将洗净的青菜切碎倒入锅中搅拌，继续煮3-5分钟，加入生姜片，食量香油和盐调味即可。
3.根据个人喜好还可以加入花生米或再调一点儿麦片起到粘合作用。（我加了两勺原味面片）。
毛芋头酸粥
一碗热乎乎的“毛芋头酸粥”成了网红，家乡味隔屏传递给所有看到的雅周人，它勾起了大家的美好回忆，好友们纷纷留言点赞，我知道，大家不是点赞九儿的厨艺，而是点赞九儿把大家带回了美好的童年，更把大家带到了可以慢下来享受当下的美好之中。
一碗让异乡人不可思议的“毛芋头酸粥”，却让雅周人重温了舌尖上的美好回忆！
2020年2月13日
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