红烧带鱼

材料	调料
带鱼·400 克	食用油·500 克
竹笋·25 克	酱油·3 小 匙
香葱·1 棵	料酒· 大匙
生姜·1 小 块	香醋·1 小 匙
大蒜·6 瓣	精盐·1 小 匙
	味精· 小匙

红烧带鱼

做法

1.将葱、姜、蒜洗净切片；将竹笋洗净切片；将带鱼处理干净，切段；
2.将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出；
3.锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧；
4.待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。

★厨师一点通

如果带鱼很新鲜，也可以直接用沸水把带鱼氽烫后煨烧，这样做鱼肉会更加鲜嫩。

特点

鱼肉细嫩，咸鲜适口。