| 材料 | 调料 |
|---|---|
| 带鱼·400 克 | 食用油·500 克 |
| 竹笋·25 克 | 酱油·3 小 匙 |
| 香葱·1 棵 | 料酒· 大匙 |
| 生姜·1 小 块 | 香醋·1 小 匙 |
| 大蒜·6 瓣 | 精盐·1 小 匙 |
| 味精· 小匙 |
红烧带鱼
1.将葱、姜、蒜洗净切片；将竹笋洗净切片；将带鱼处理干净，切段；
2.将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出；
3.锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧；
4.待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。
如果带鱼很新鲜，也可以直接用沸水把带鱼氽烫后煨烧，这样做鱼肉会更加鲜嫩。
鱼肉细嫩，咸鲜适口。
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本文标题：红烧带鱼
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