丝娃娃，居然可以大饱口福——纪念结缘简书两周年

西南美食总是牵肠挂肚的。前年，我刚刚玩《简书》，就开了一档《西南美食之旅》，只是因为每天开车500多公里，及至停下来，已是人困马乏。所以，吃得不少，消化得不多，简书得不够。

2018年7月中旬，承蒙《中国消费者报》厚爱，约我到贵阳为他们的培训班授课并参加两天的培训，给了我一个两载难得的机会，于是，工作之余，在贵阳朋友的带领下，尝到了贵州美食新派，名字居然叫丝娃娃。

竖秋拍摄，丝娃娃，居然可以大饱口福——纪念结缘简书两周年

丝娃娃不是娃娃，是丝。

对，各种各样的丝。如上图。

将这些个五彩斑斓的素菜丝，挑三拈四，用面皮包起来，再加入蘸料，看起来就像当地少数民族包婴儿一样，所以，大家就叫这门菜为“丝娃娃”。

多么可爱的名字！

就是不好意思下口。

豆腐丸子。竖秋拍摄。丝娃娃，居然可以大饱口福——纪念结缘简书两周年

我们中午去的这家丝娃娃店，在一家大型商业体里面，位置并不起眼，但是，我们也排了过半个小时的队。

如果是单一的“丝娃娃”就太简单了。好在这家店还有好几样做得特别精致的菜。

如上图的豆腐丸子。十个淡红色的丸子装在一只精致的量身定做的异型盘子里，配上蘸料碟，蘸料碟里也是大有乾坤的。看得见的有花生、黄豆、香菜和折耳根，看不见的还有芝麻、腐乳汁和酱油醋。

在品尝了丝娃娃的清爽脆甜之后，这道豆腐丸子一端上来，我便夹起一枚，沾上蘸料急匆匆往嘴里送。

朋友看到我这急吼吼的样子，笑着教我说:“吃这种豆腐丸子的时候，要把豆腐丸子轻轻戳破，让蘸料充分进入丸子里面，才有滋有味。”

果然，我连忙吃了第二个。

这里很多菜，都靠蘸料出味。可以说，蘸料调味是贵阳菜的一个基本功。

说话的功夫，又一盘新菜上来了。这道菜，服务员叫“洋芋粑”

好一个“洋芋粑”。

我家乡多的是洋芋，也有不少洋芋粑。而且恩施洋芋外地人也叫恩施土豆，以个小如鸡蛋，色黄似金蛋，味道如豆沙，营养在富硒为特点，深受本地人喜爱，也颇受外地人青睐。

难道这贵州的洋芋粑比我们恩施的洋芋粑好吃还看得见？

竖秋拍摄。丝娃娃，居然可以大饱口福——纪念结缘简书两周年

一口下去，高下立见。

这是用洋芋泥加工制作的。粑粑本身就是洋芋的本味。美味来自粑粑上面的甜面酱和周围的“哨子”，看上去有花生、炸透了的腊肉丁、糊辣椒、葱花等等。你可以用筷子夹起一块，沾上“哨子”，慢慢品尝。个中滋味，无以言表。这些哨子和蘸料似乎就是一个干与湿的不同。

西南地区大多把饼状物叫粑粑。如，苞谷粑粑、洋芋粑粑、豆渣粑粑、灰面粑粑，也有简称为“粑”的，如糍粑，荞粑。

在我们老家，如果哪个人说你长得好看，说你“好看得像荞粑！”你可别高兴得太早，那本意是夸你长得粗糙而且黑。如果那个人夸你长得像洋芋粑粑 ，也不能高兴得手舞足蹈，因为我们这里的洋芋粑粑是黑色的。味道来源于发酵后的洋芋，是那种酸酸甜甜的原汁原味，而且用桐子树叶包成一个漂亮的三角形。和贵阳的洋芋粑完全是两种不同的风味，颜色、形状也大不相同。

相信在贵阳，哪个人夸你长得像洋芋粑，你应该高兴，你是有红似白，好吃看得见的小可爱。

丝娃娃，其实只是一道美食。贵阳，应该是美食新贵。

(两年前，我刚刚结缘简书，以家乡的葡萄开篇。今天，以贵阳的美食做纪念。）