尽管人们常开玩笑说“发胖的人,光喝凉水也长肉”,其实不然。在肥胖人群的调查中,发现肥胖者与饮食习惯有着十分密切的关系,事实也是如此,不进饮食,“肉”从何来?
人们进食的多少是依靠食欲(饥饿感)和饱食感这两种主观感觉来进行调节的,当有了饥饿感就促使人们进食,吃进了一定食物后,便出现饱食感而使人们停止进食,这一调节机理是通过丘脑下部的摄食中枢和饱食中枢来完成的。但通常在什么时间进食,进食多少后停止,则在很大程度上取决于习惯和生活方式。观察发现,习惯于好食多食的人常常肥胖,同样,肥胖的人都习惯于多食、贪食,并存有食欲亢进等。有些人平时习惯进食大量食物作为一种爱好,而不是因为饥饿,如在有些家族性肥胖的家庭中,其父母的饮食习惯常常影响子女,常都有多食、贪食的习惯。这种习惯在青春前期和青春期,对引起肥胖病的关系不明显,而到中老年后,运动量减少而饮食习惯不变,往往易使热量过剩而让脂肪堆积,造成中老年性肥胖。
在饮食习惯中,进食的次数减少也会促使肥胖,成人若是少餐多吃会增加脂肪的沉积,增加体重,同时还容易升高血清胆固醇而降低糖耐量。有人作动物实验证明,每日给予2次饮食的较自由进食的动物体重增加明显。每日给予2次饮食的动物,其肠道对糖、脂肪吸收加速,糖合成增加,脂肪增生明显。
此外,还有人在大量人群调查中发现,肥胖者的口味都很好,似乎对食物怀有特殊的感情,看见食物就会有强烈的进食欲望,进食量明显多于一般人,进食速度也比一般人快。进食速度快会促进摄入过多的食物。因为进餐后15-20分钟,大脑内的饱食中枢才会发出停止进食的信号。贪食的人往往在饱食中枢发生停止进食信号前就已吃了大量食物,其热量明显超出了机体的需要。经常请客赴宴者,也会摄入过多的热量,所以肥胖者较多。
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