我记得，由于我想使一个孩子对化学发生兴趣，把几种金属的沉淀给他看了以后，我就向他讲解墨水是怎样做的。我告诉他说，墨水的黑色，完全是由矾类中分离出来的很细的铁粉经过碱性的溶液沉淀之后产生的。正当我做这种高深的解释的时候，这个小家伙突然拿我教他的那个问题来问我，于是当场把我弄得十分难堪。
种植，画画，几何学，天文，物理，地理，现在又开始化学原理的教育。卢梭的教育体系非常之大。在这些教育中，学生思维品质也同时在培养起来，那就是，勤学好问，依照兴趣，不要不懂装懂。尊重别人，更要尊重自己。
稍为思索了一下之后，我想出了一个办法；我派人到主人的地窖中去取了一点酒，另外又到一家酒铺去买了八分钱的酒。我在一个小长颈瓶里装了一点不挥发的碱溶液，然后，把两个装着两种不同的酒的玻璃杯放在我的面前，我对他这样说：
有人用搀假的办法使一些食品显得比它们原来的样子更加好看。这种搀假的办法虽可以使你的眼睛和舌头发觉不出来，然而是有害的；况且这种搀假的东西，样子虽然好看，但实际上比它们以前的质量还差。
这就是面对孩子的“学这些有什么用”的问题的最好回答。让爱弥儿知道，生活和自然中有很多问题跟我们息息相关。
特别是饮料容易搀假，尤其是酒，更是容易搀假，因为在这些东西中搀假最难于辨认，而且也最有利可图。
人类的私心导致人类的造假。科学知识普及的同时也是人类道德提高之时。
绿色的酒，即酸酒，是用氧化铅搀假的，而氧化铅是用铅做的。铅和酸一化合就成了一种很甜的盐，改变了酒的酸味，但是也毒害了饮酒的人。因此，在饮用可疑的酒以前，应当弄清楚它是不是搀有氧化铅。现在请听我讲发现搀假的方法。
不过用酒的搀假来引导孩子，似乎不妥。
正如你从酒精做的白干酒中看见过的，酒里不仅含有易燃的酒精，而且还含有酸类，这一点，你从酒制的醋和酒石酸中就可以看出来。
让孩子弄清酒精的成分还是可以的。
酸类对金属有一种亲合力，它通过溶解可以和金属化合成盐，例如铁锈，就是铁被空气或水中所含的酸所溶解而成的；又如铜绿，就是铜被醋酸溶解而成的。
这就开始引导孩子认识到酸对生产工具和生活用具的腐蚀作用。这里面蕴含天道法则，物质转化的规律。
但是，酸类对碱性物质的亲合力比对金属的亲合力大，所以，把碱性的东西放在我刚才所讲的合成盐中，酸就不能不把它所化合的金属游离出来，以便自己同碱性的东西相结合。
这是化学的还原的反应。氧化与还原，是化学的两大反应方向。
金属脱离了溶化它的酸类以后，就沉淀下去，从而使酒失去了光泽。
注意还原反应物质性质的变化。
所以，在这两种酒中，如果向一种酒里搀入氧化铅，则酒中的酸将把氧化铅溶解在酒里。只要我倒下一点碱性溶液，则它将强迫酒中的酸放出氧化铅，以便同它相化合；铅一脱离了酸的溶解，就显现出来，把酒弄得很混浊，最后便沉淀在杯底上。
演示给爱弥儿看，建立起思维的观念。
如果酒里没有铅，也没有任何其他的金属，则碱性的物质就缓缓地同酸相化合，溶在酒里，不会产生任何的沉淀。
碱性和酸性以及金属物质的相互关系就讲清楚了，或者说通过实验展现了酸性物质碱性物质和金属物质之间的氧化和还原的关系。
接着，我便把碱性溶液倒入两个杯子里：自己家中的酒依然是那样的清澈和透明；而买来的酒则混浊了一会儿，过一小时以后，我们便能清楚地看出杯子底上沉淀有铅。
实验证明，化学知识可以识破造假，避免受到欺骗和伤害。
"那一杯酒，"我说道，"是可以饮用的纯正的酒，而这一杯酒则是搀了假的，有毒的。我在前面给你讲做墨水的知识时，你问我有什么用处；现在，就可以用这种知识来发现哪一杯酒是纯正的，哪一杯酒是有毒的；会做墨水的人，就知道怎样分辨酒是不是搀有假的。
用生活中常人熟视目睹的现象来揭示出隐秘的真相，正是化学知识的价值之一。
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