冬天来了，白菜作为餐桌主菜，吃法很多，猪肉粉条豆腐炖白菜、醋溜白菜、酸辣白菜等。白菜含有多种营养物质，可以达到润肤滋养美颜等多种功效。但白菜不是百搭之菜，吃白菜的时候也要注意这些。
1、未腌透的白菜不能吃
未腌透白菜会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用
隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。
3、腐烂的大白菜不能吃
白菜最容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险。
4、焯烫时间不宜
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则营养物质都流失掉了。
5、洗干净再吃
许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2—3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就在菜心扎下了根儿。因此，大白菜不但不能一剥就吃，而且要用食盐水浸泡30分钟以上，反复清洗再吃。
6、与兔肉相克
白菜中含有丰富的维生素C，兔肉含有优质的蛋白质。同时食用会使蛋白质变性，降低营养价值。
7、三类人不宜吃白菜
《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食。大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。
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