黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。
每年的7-8月是黄桃上市之际，今年恰好在江西靠近黄桃产地炎陵，抵挡不住诱惑，一次买了一箱，有点多，想起自己喜欢吃的罐头，寻思着能否自己做黄桃罐头呢？
在度娘上了解了做黄桃罐头的流程及要准备的器具，还是比较简单，既然如此，那就自己动手了。
准备工作：黄桃4-5个（不要太软，有点硬最好），冰糖少许，平底锅（电磁炉上的那种锅就可以）；
步骤：
1、将黄桃洗净（网上有说放碱洗的干净，但量不大手工洗下也蛮干净的），刮皮（不要刮的太厚了）；
黄色的果肉，闻着就很香
2、准备一个大碗，放入适量的凉开水，加少量盐，调成淡盐水备用；
3、将刮皮后的黄桃用小刀切成大小差不多的小块（或用勺子将黄桃上的果肉挖下来，类似吃西瓜的方式）放至淡盐水中浸泡5分钟，大小尽量差不多，便于后面进味；
4、将浸泡好的黄桃放至平底锅中，根据个人喜好加入冰糖来控制甜度（家里只有白糖，放了好多感觉甜度还是不够，下次改冰糖试下）；
放了很多的白砂糖，还是不怎么甜
5、加入凉开水（我是直接用的自来水）至没过黄桃果肉；
6、大火煮开转中火，一般煮约15-20分钟，这时热的果肉是软中带硬，还有有点酸的感觉，关火。
😆大小不一，没有卖相，幸好味道还不错
7、待黄桃冷却至常温便可开始装瓶（若打算存放较长的时间，需要将玻璃容器蒸煮消毒后再用），也可放至冰箱冷藏，现取现用。
自己做了两次，味道感觉不比超市卖的差，关键是吃的放心，辰宝宝吃的爽歪歪。有点遗憾的是黄桃切块的时候达不到超市卖的罐头那么美观的效果，大小不一，争取下次改进。
这是昨天晚上做好，今天带给同事吃的，一下子就瓜分了，都说好吃
黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维（果肉中含有大量人体所需的果胶和纤维素，起到了协助消化吸收等许多作用）、铁钙及多种微量元素（硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王）。
备注：黄桃产地有很多，品级也不一样，3-14块的都有，做黄桃罐头买一般的就可以了，甜度可以通过后期自己加冰糖来补充；如果是打算送人的，还是买贵点的，品级高些，果型也漂亮，甜度最高能达到13-15度。
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