我家辣椒从不炒着吃,大刀一剪,锅里一泡,麻辣鲜香馋的直流口水。江西人爱吃辣是出了名的,一餐没辣椒菜吃饭都没味道,尤其是到了夏天,没点辣味的话吃啥都不香。辣是一种会上瘾的味道,没遇到我老公之前,我是不吃辣的,我们家也没有人吃辣,但尝试了辣味,并且习惯了辣味以后,就再也戒不掉了,今天我们就用辣椒分享一个好吃的做法。
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准备食材:
牛角椒、清水、生抽、香醋、香叶、八角、大蒜
具体做法:
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1.在菜市场买了一些牛角椒,牛角椒带根的头部那里不能吃,我们把它剪掉。
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2.然后放到热水里烫一分钟,不停用筷子翻拌确保每一面都受热均匀,烫好之后沥干水分晾凉备用。
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3.锅中再准备200g的清水,150g生抽,30g香醋,放入香叶八角等大料,大火煮开之后,盖上盖子关火焖3分钟盛出晾凉。
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4.现在我们处理已经沥干水分的牛角椒,用剪刀把两面都剪出口子,这样腌制的时候辣椒会更多吸收料汁的味道。
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5.装入一个干净干燥可以密封的容器内,用手按压紧实一些,放一头大蒜杀菌,倒入晾凉的料汁,这个料汁的量可以盖住辣椒就可以了。
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6.做好之后密封放到冰箱保存三天就可以吃了,我这些牛角椒大概是400g,喜欢吃辣的朋友可以用朝天椒来代替,腌制方法都是一样的。
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