柿饼的制作与储存

柿饼的制作与储存

柿子与葡萄，香蕉，柑橘，苹果，梨共称为中国六大水果。

又到了一年一度柿子成熟的季节，现在，去买点柿子，制成柿饼，可以存放半年到一年的时间。

柿饼是用柿子去湿加工制作而成的一种干果，它的味道干爽清甜，而且存放久不变质。柿饼中含有甘露糖醇，蔗糖，葡萄糖和木蜜醇，有降压止血，清热润肠的作用。

柿饼的制作与储存

柿饼怎样制作呢？其实也不难，下面就教大家具体的方法。

第一，选取那种充分成熟，色泽金黄，果体圆润饱满的硬柿子备用。

第二，把柿子洗净，沥干水分，再用削皮刀削去表皮。

第三，将削好皮的柿子摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒至柿子表皮干枯(不能着水)，然后用手轻轻将其挤压成饼状(不可用力过大，以免挤破)。

第四，再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制，大约8到10天后，再依次挤压一次，手法和上次相同。

柿饼的制作与储存

第五，将晒制好的柿饼均匀的码入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖子，使柿饼上霜即可。

柿饼的制作与储存

做好的柿饼保存得当的话，可以存放半年到一年的时间。下面推荐几种保存的方法。

第一，找通风干燥处存放。

食物保存的首要条件就是要通风干燥。任何潮湿水分大的环境都不适合保存，容易增长霉菌食物很快就会变质。可选择屋檐下通风阴凉之处保存柿饼。

第二，密封保存。

原理也是尽量避免与水分接触和杜绝细菌侵蚀。可以将柿饼分包分量的装入密封的容器里。盛装的容器要清洁干燥，烫好消毒，擦干水分，没有油渍才能装。

第三，真空包装。

用干净的包装袋装上适量的柿饼，抽出空气，放入一些干柿皮预防白霜彼此粘连混合，然后存放在适当的地方。

第四，冷藏。

如果量不多，可以装好放入冷藏室，但是要避免与其他食物味道交叉，影响口感。

趁着这个丰收的季节，赶紧去买些柿子做成柿饼，留着以后慢慢享用吧！

柿饼的制作与储存