传统做年糕

      儿时，每到年边，家家户户都做年糕。

      我们的方言叫做枕头粑，那时，天气很冷，天上飘着雪和刚刚蒸出笼热气腾腾的雪白的粑，同时出现在脑海闪现，感觉是那么的温暖。

      下午，我就来到美丽的冯秀村，去看看是怎么做粑的。

      村民冯伯伯他主动邀请我们到他家里去，看他家怎么做，他今年要做120斤粑，先把大米和糯米按1:1比例浸泡，然后去镇上，花12元用机器扎成了粉。

      回来，儿媳妇已经烧开了两锣冠（烧水煮饭的容器）。开水。他告诉我，做粑有勾芡、打粑、揉粑、做粑、蒸粑、漂粑等步骤。

      冯伯先把扎好的粉倒进开水容器搅拌成糊状，然后在大红脚盆里粉揉，他先是打揉一起，再递给他儿子不停的揉，像做包子，馒头师傅一样揉成光滑的团。再递给儿媳妇，在大桌子上，做成一个个的枕头样粑。地上铺上干净的床单，再把粑一个个摆在床单上。一家人齐心协力，不一会儿就做好了60斤粉，然后又重复做下一轮。

      我问：“怎么没有粑印？”他儿子笑着说：“没有买，本来是要印的，但是现在省了这个步骤。”

      接下来把做好的粑运送到祠堂边上的一个专门的蒸粑房里，一个个的摆进粑笼里蒸熟。一数，八层，加上上面的盖子。下面烧柴火，需要用旺火烧一个半小时才能把这一笼粑蒸好。 

      我在旁边坐着，看他们烧火，足足的等了一个半小时，烟熏火燎的，直到蒸笼里面的水蒸干了，粑也熟了，刚出笼的粑，我尝一口，软软的、糯糯的、甜甜的。

      冯伯告诉我，粑要放两天，等它变硬，再用进了九的井水漂着，一直吃到明年三四月份。

      他们说吃粑，很方便，搞几颗白菜，和着枕头粑一餐就解决了，吃得饱，又美味。是呀，儿时中午每天都是这样吃的。

      这是记忆中的味道。