消暑靓汤之苦瓜篇

消暑靓汤之苦瓜篇

文/吴少如

炎炎夏日已经来临，燥热开始在身体内骚动，食欲也跟着跌到谷底，这时候，我们需要一份苦中带甘的苦瓜骨头汤来帮忙解毒散热。碧绿的瓜肉徜徉在骨头熬煮而成的汤水中，咬一口，肥厚熟软，舌尖停留着淡淡的苦，而后一股浓浓的甘涌上来，久久不去。喝一口汤，苦中带甘，在舌尖盘旋，身体的燥热顿时渐渐散去，喉头如久旱遇甘雨般的清爽舒畅。再喝一口，整颗心安静了下来。一碗喝尽，暑热全消，唯有那股甘味仍在舌尖徘徊。

记得儿时，每年的酷夏，母亲最爱熬煮苦瓜骨头汤，说是清热解毒。可那时候，我却不喜欢喝，觉得入口太苦，甘味倒是没觉得。母亲多次劝说，才不情不愿地喝上一碗。每每喝下，母亲便欢喜地笑了。但是，汤里一起熬煮的黄豆，我却是极为喜欢吃的。黄豆彼时已是熟烂，一勺一勺地，几乎不用嚼，便可直接送入口中。浓浓的豆香和淡淡的骨头汤香，裹挟着甘甜的味道，包围着舌尖，这是妈妈的味道。

现在，我也经常在酷暑季节熬煮上一锅苦瓜骨头汤给家人喝，儿子也嫌弃刚入口的苦，我也学母亲一样相劝，恨不得儿子能喝下两碗。后来，为了减少苦感，我把洗净切好的苦瓜放盐水中搓一遍，让苦味减少一些。只是，喝起来虽然是苦味减少了，但好似甘味也减少了。想来是和生活一样，吃下多重的苦，才能享受多浓的甘。

在这炎夏到来之际，我给大家介绍一下这道苦瓜骨头汤的制作方法，学起来哦！

食材：苦瓜两条（个型狭长的苦瓜口感苦中有涩，瓜肉也比较薄，熬煮好后颜色变成黄绿色。个型肥短、瘤突出的苦瓜口感较好，苦而不涩，瓜肉肥厚，熬煮好后颜色依然青翠，汤色较为诱人。），新鲜黄豆半斤（若无新鲜黄豆，可以取用干黄豆，泡软备用，时间需要较长，半天时间左右。新鲜的黄豆口感较为香甜，豆香也比较浓。干制的黄豆口感差了些，香味也淡了些。），猪筒骨一条（猪筒骨熬制的汤，汤香浓郁，味感特别香甜，只是较为肥腻，需要苦瓜放置多些，来除去油腻。选取排骨的话亦可，汤的香气没那么浓，汤较清淡，苦瓜可放置少些。看个人口味喜欢）。

步骤：苦瓜切块，洗净备用。猪筒骨放热水焯一下，撇净。再放入锅中，加入黄豆，一起小火熬煮一个小时。然后开锅，把苦瓜放进去，中火煮上30分钟。放入盐、味精调味，便可享用。

（营养课堂）

苦瓜具有清热解毒、养血益气、补肾健脾、滋肝明目、消暑解渴的功效，能防止动脉粥样硬化、降血糖、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化。

苦瓜还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。