从前的味道

      在生活中，有许多不同的味道带给人们不同的感觉。但那些从前的味道，却是我用心灵感受出来的。

        只要双脚踏上家乡的土地，就会想起从前的味道；这些味道，一经品尝，就会终生难忘。

      依稀记得家乡生产队的豆腐坊，那是两间十几平方米的土屋。屋门前有一口老井，水质清澈甘甜，很多同村的小伙伴就是喝着这口井水长大的。

      这里曾经是村里过年时最热闹的地方。进了腊月以后，村里的每家每户都要在这里做豆腐。那一缕缕豆香，是恒存在我年少时的乡情。当年的情景依历历在目：一群孩子从院子的东头跑到西头，玩家家，捉迷藏，欢乐的笑声回荡在每一个角落里。

        这里溢出的豆香总能横扫我的鼻腔，浸透着我的肺，瞬间打开贪吃的味蕾。

      做一锅豆腐过大年，是农家的习俗，是年味的重要组成部分，往往是邻家搭伴完成。父母亲当然是最辛苦的人了。

        做豆腐时，父母亲各有分工。母亲在灶前烧火，缕缕青烟有时候呛得她咳嗦几声。她和邻居的大娘一边聊着家常，一边有节奏地将石磨来回转圈，将泡好的豆子研碎，不断有奶黄色的汁液从石磨的缝隙里流下，沿着磨槽滴进水盆里。我好奇地问母亲：“这就是磨豆腐吗？”

        那时候，不管谁家磨豆腐，都会吸引在院子玩闹的孩子们来观看蹭吃。几个淘气的小伙伴站在门口向屋里凝望着。邻居大娘问：“你们几个，是不是闻着豆子的香味了，又想吃豆腐花啊？”她一边说一边微笑地看着孩子们。母亲笑着补充说“都是些小贪吃鬼！”

        孩子们也不言语，他们心里清楚，等豆花出来了，母亲肯定会给他们品香的。

          只见一大盆磨好的黄豆浆倒进了烧热的锅里，灶里的柴禾烧得更旺了。随着水温升高，锅里白色的豆浆冒的气泡越来越多，声音越来越大，汇聚成了翻滚飞腾的咕噜声。这时候，母亲把灶里的柴禾撤掉一些，避免豆浆溢出锅外。

        父亲则用锅铲不停地将豆浆舀起倒下。房顶有悬着的摇架，父亲把下面四方的白色帕布栓在倒挂的钩绳上，这就是过滤豆浆的大“布兜”。豆浆在锅里飞腾后，母亲便不停地从锅里舀出一瓢瓢滚烫的豆浆往布兜里倒着，父亲用布满老茧的双手均匀地左右摇摆着“布兜”的四个角，这时候就有细嫩的汁液不断地从布兜里渗出到水盆里，顿时浓香四溢。

        等过滤好豆浆后，父亲用勺子不知道沾点什么，在水盆里轻轻地搅动着。不一会，水盆里渐渐发生了变化，白色的豆浆逐渐变得暗了一点，一些絮块状的东西浮来浮去，真是很奇妙。我近前一看，里边满满的豆腐花啊！顿时喜出望外。

        孩子们早已经拿着碗守候在一旁，母亲用木勺轻轻陷进盆里，大块豆花便进了碗里，嫩嫩的身子摇晃着，让人垂涎欲滴。我迫不及待地送进嘴里，轻轻地抿在舌尖上，还没来得及细细品味，那豆花已经顺着喉咙滑进肚子里。品味豆花，唇齿留香，舔舔嘴巴，心满意足。 孩子们尝完鲜，都一溜烟地跑远了。

      父亲把水盆的豆花，舀起放到木制的模子里，盖好轻压，经过一个晚上，多余的水分被压挤出来，豆腐就成了。很难想象前一晚上它们还是碎碎的豆花，一道工序后，凝固成块，再用刀切成方格，就变成了餐桌上的美味。

        岁月销蚀了土屋老井，但从前的味道，却已经融入到了我的生命里，一生难忘。

            原创（zhangxue）