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草草啖盐说蜜
——谈古今风味,说天地美食
疫情看似放开了,但我和老妈的距离却越远了。
去年的10月份,老妈摔倒,没过多久就进入植物人状态。
于是进了医养结合的养护中心,每天有医生问诊,有护士巡查,有护工护理,我们仨兄弟也每天一人带吃的去看她。
3月份疫情封控,每个人都困在家中,老妈一人在医院,我万分舍不得。
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想把她接出来,但一想到没有医疗,出来就意味着遭罪,直至死亡。
没有一个人可以眼睁睁地看着亲人受折磨,然后在你眼皮子底下死去。
而无论如何,在养护中心,我妈还在,她毕竟还在。
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3月疫情过后,我们继续每天去看老妈。就这么熬过了几个月,熬到了疫情快结束,每个人可以自由来去的时候,养护中心封闭了。
说是老人免疫力差,在开放的前三个月要严格管控,提升过渡期的疫情防控能力。
家属不能探望,只能电话视频或实时监控查看。
没有触摸到肌肤,单纯视频很不真实,于是我今天又炖了鱼汤想去探望。
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终归是见不到,规定我们还是要遵守,但我的鱼汤老妈是可以吃到的,护工姐姐很细心,我们也很放心。
红菇红娘鱼汤
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一、准备食材:
1、主食材:
红娘鱼550g、红菇8朵、豆腐1块
2、调味:
猪油20g、盐2g、生姜5片、料酒20ml、当归10g、冬菜1勺、香葱3根、柠檬2片
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二、操作过程:
1、红娘鱼杀净;
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红菇剪去带泥沙的根部,浸泡15分钟。
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2、锅中放入猪油;
来一小勺盐防止粘锅;
放入红娘鱼香煎,生姜去腥;
煎一面就行了,倒入开水,放入当归;
豆腐一起放入吸收鱼的精华,料酒增香,中火煮15分钟。
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3、15分钟后再放入香葱,红菇,浸泡红菇的水,注意别把泥沙也倒进去;
冬菜当调味是很赞的;
再煮5分钟;
起锅前挤入柠檬汁去腥增鲜;
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撒上葱花就可以提着去看老妈了。
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红娘鱼是深海鱼,蒜瓣肉,刺少肉多;
而红菇是福建人非常喜欢的滋补食材,能提高免疫能力;
所以这道菜很适合老人哦。
草草啖盐说蜜,谈三餐美食,讲四方风情。
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