猪蹄是多用途的良药。其含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。胶原蛋白它还可促进毛发指甲生长，保持皮肤柔软细腻，使指甲有光泽，骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
最近在坚持健身，健身的同时需要及时补充胶原蛋白，猪蹄就成为首选了，平常的猪蹄炖汤，或红烧猪蹄肥腻，往往吃不了几块，今天给介绍一道好吃而不腻的烧猪蹄。
好吃到停不下来的猪蹄
原材料：猪蹄一个
芹菜1棵、干辣椒10个，香叶8片，桂皮1截，生姜1个，花椒少许，生抽少许，蚝油少许，盐少许，料酒少许，食用油适量
步骤：
1、将剁好的猪蹄洗净，芹菜切段，生姜切片/切丝备用
好吃到停不下来的猪蹄
2、冷水入锅，放入猪蹄煮出浮沫
3、将煮出浮沫的猪蹄捞出洗净
4、将洗净的猪蹄放入砂锅中，放入姜片、干辣椒、香叶、桂皮
5、先大火煮开，煮开后调小火慢炖1小时，在即将关火前可以加适量盐，以便入味。
6、捞出煮好的猪蹄，将桂皮等捞出汤汁留着备用（乳白色汤汁，满满胶原蛋白）
好吃到停不下来的猪蹄
7、将锅烧热，倒入适量食用油，放入花椒，姜丝爆香
8、放入猪蹄，适量料酒翻炒
9、加入猪蹄汤，以没过猪蹄为妙，同时加入芹菜，继续翻炒，炒至汤汁减少一半时加入适量生抽、蚝油，继续翻炒
10、汤汁快干时出锅装盘，可以的话可以撒上一些黑芝麻。
Tips:
1、猪蹄建议去菜市场买，比较肥硕胶原蛋白更多，今天就近在小区下面田博士买的
2、猪蹄可以让卖菜大叔帮忙剁好，如刚好要煮饭可以用淘米水洗猪蹄，会洗得更干净
3、第9步加入猪蹄汤翻炒，在翻炒后，汤中的水分会慢慢蒸发，只留下胶原蛋白，冷了之后像果冻一样Q弹Q弹的，每次都超喜欢这个
4、女生多吃姜对身体好，可以去寒去湿，但是大块的姜吃起来很辣，或者是不喜欢吃，肿么办呢，把姜切细丝，这样就容易接受多了。
5、为了省时省力，可以直接用高压锅炖好猪蹄捞出，个人比较喜欢砂锅炖出的口感。
6、剩下的猪蹄汤可以放在冰箱里冷藏，可以煮开了直接喝，也可以用上述步骤将多余水分炒掉。
好吃到停不下来的猪蹄
直接戴上手套上手了，准备大吃一场
猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。
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