忘不了的味道，家常菜鱼香肉丝做法！

       小时候每吃到喜欢的东西，就会暗自发誓——

　　长大有钱了，一定要买很多堆着吃，天天吃!

　　长大之后，对食物的感受不如小时候强烈，甚至忘了那时候的誓言，

　　偶尔想起过曾经的欲望，回到原来的地点，吃相同的食物，再也吃不出那种味道。

　　于是会明白，不是食物味道变了，是那种感受再也找不回了。

　　然而那么多美食，有的吃过一次就忘了，有的始终铭记在心。鱼香肉丝就是一道难以忘记的家常菜。

鱼香肉丝

　　第一次吃鱼香肉丝时是在大学，那时候是鱼香肉丝盖饭，我和同学们隔三差五会去吃，味道有点酸有点辣还有点甜~

　　踏入社会之后，和朋友聚餐，看到鱼香肉丝必会点一盘。

　　每个厨师做的味道有差别，加入的菜也有不同，但是猪肉、黑木耳、胡萝卜丝是必须的，其它的有用莴笋、有用土豆丝、竹笋丝~

　　我比较喜欢用猪肉、黑木耳、胡萝卜丝、竹笋丝，平时在家的时候，会根据自己的喜好做。

猪肉和铂帝斯三德刀

      准备食材：大里脊、胡萝卜、青椒、黑木耳、葱、姜、蒜末、豆瓣

　　腌制里脊用料：蛋清+料酒+淀粉

　　鱼香酱汁用料：醋+糖+生抽+清水+淀粉

　　用量自己看着办。

　　做法：

　　大里脊用刀背先来回敲打20下左右，打断它的“筋脉”，这样可以让肉吃起来更加嫩。

　　然后把里脊肉切丝，把腌制用料放入肉丝中搅匀，腌制10分钟。在腌肉这段时间里，胡萝卜、青椒、木耳，切丝备用，葱、姜、蒜，切末备用，鱼香酱汁用料放入碗中搅匀备用。

　　肉腌制好以后，锅中倒油，把腌制好的肉下锅翻炒，抄至肉丝变白后移至盘中备用。在锅中放少许油，把所有材料下锅翻炒。

　　放材料的顺序为，胡萝卜(因为不容易熟，所以先放)，豆瓣酱(炒香出红油)，葱姜蒜末，青椒、木耳，肉丝，最后倒入鱼香酱汁，出锅，完成。