记忆中的“鱼香肉丝”

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鱼香肉丝是我最爱吃的一道菜，平时叫外卖的时候最爱点的就是它。然而不同的地区有不同的做法，熟悉的味道总是难以重现，基本上每次吃都要吐槽一番。但即便如此，也难掩我对它的热情。

我曾经试着自己动手。买来原材料。将鸡胸肉洗净切丝，放入盐、淀粉、料酒抓匀，放置一段时间入味。胡萝卜和青椒同样洗净切丝，切好的胡萝卜丝和青椒丝过热油备用。糖、醋、酱油三种调料按照1：1：2的比例混合调成酱汁。葱姜蒜切碎。准备工作做好之后，先将鸡肉丝炒熟肉身变白装起，锅里留油葱姜蒜爆香，依次放入胡萝卜丝青椒丝鸡肉丝和调好的酱汁，翻炒均匀。适当加入盐和料酒继续翻炒，最后加少许淀粉加水勾芡，出锅。整个翻炒的过程大概不到10分钟。用筷子夹起一些放入嘴中，啊，就是这个味道，我成功了。

在家尝试做鱼香肉丝

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我对家乡味道的回忆大部分来自于小时候在奶奶家吃的那些饭菜。鱼香肉丝，打卤面，炸酱面，西红柿炒洋白菜，熬带鱼，素包子，红果酪，排骨粉丝外加鸡蛋。米饭也蒸的恰到好处，不软不硬香气扑鼻，每次我都吃的碟干碗静。“味觉是最易存留在内心的东西”，说的大概就是这么一回事吧。当味蕾再次捕捉到它熟悉的某种味道，犹如打开了一个开关，那些相关的往事一件一件地浮现在眼前。

印象中奶奶包的包子最好吃。每次奶奶包包子我都在旁边帮忙，擀面皮外加凑热闹。不得不说，在这件事上她是高手，蒸出来的包子白白胖胖非常讨讨喜，香喷喷的闻着就要留下口水。我们北方人吃包子一定要蘸醋，奶奶喜欢买天立家的醋，那个醋稍微有一点点特殊的甜味。

每次去奶奶家她都给我做鱼香肉丝，我自己一个人就着馒头可以解决整整一盘，也不顾我爸在旁边埋怨奶奶放的油太多了，依然吃的津津有味。有的时候会任性地只吃胡萝卜和青椒，剩下很多厚厚的鸡肉丝。奶奶问起来就耍赖说吃不下了啊，下次少放一点肉嘛。

在文化中心拍到的一对老人孩子，特别有儿时与奶奶乘凉的画面感

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脑海中常常浮现的是她忙忙碌碌干瘦的身影。照顾小脑萎缩的爷爷，洗衣做饭收拾屋子，一忙就是一整天。因为家务活做的太多，手指上裂开了一道道深深的口子。闲暇时会陪我下棋，或者坐在外面和邻里唠唠家常。她脾气很急，嘴里常常是抱怨的，抱怨爷爷什么都不管，抱怨爸爸怎么还不来吃饭，抱怨饭菜剩下又该坏了，我只好求她先不要管了和我一起睡午觉。两个人躺在床上互相闲聊，看小人书讲故事，玩肯德基游戏机上的俄罗斯方块。虽然一大把年纪了却特别爱玩，我动手动脚地无理取闹，她也从不生气。

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在后来的日子里，我发现记性太好也不是一件好事。

自从奶奶走后我几乎没再吃过像样的包子，包子的味道也很难再想起来。有那么一段时间我很是想念奶奶做的鱼香肉丝，求着我爸给我做，做出来的味道却和奶奶做的完全不一样。上大学时的某天中午趴在桌上午睡，梦到去奶奶家吃饭，看着眼前久违的饭菜高兴的不知如何是好，醒来却发现自己身在图书馆。心里出现的巨大空洞一下子无法填满，强烈的无助感包裹着自己，埋在胳膊里哭了起来。

和奶奶在一起的那些时光是童年时期最开心的回忆，对记忆中味道的坚持与执着，大概来自于对童年对奶奶的想念。在美食节目《十二道锋味》中，印象最深刻的是第一季中谢霆锋替张家辉寻找十二年前在澳洲吃过的美味一期。为什么十二年来还能对一道菜如此执着，念念不忘呢？因为十二年前张家辉同太太一起在餐厅共享这一道美食，除了菜品美丽的味道，更重要的是当年和太太一起收获爱情的幸福与甜蜜。而我们将这些全部寄托于味觉这个载体。

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最后一次见她的时候她已经认不出我是谁，但却记得不喜挑食的小孙女，听着她神志不清的呢喃，我的心里五味陈杂。爷爷比奶奶抢先一步走的，大概是觉得无聊先去那边探探路，随后没多久奶奶也走了。我猜他俩可能早就暗自商量好，要一起走才不孤单。我想，这应该算是没有遗憾的离开吧。

奶奶的笑脸如今还经常出现在眼前，我时常想念她，想念她的鱼香肉丝。下一次什么时候再点这道菜呢。