超级下饭，吃到撑，妈妈再也不用担心我吃不下饭了！
用料
茄子2个
小米椒3个
蒜|个
生抽2勺
醋1勺
小葱2根
白糖小半勺
辣椒油2勺
盐少量
花椒适量
食用油适量
做法
步骤 |
茄子洗净去蒂，改刀成两段，对半切开，冷水上锅盖盖大火蒸10分钟。
步骤2
3个小米辣切末，喜欢吃辣的可以切碎点，2根小葱切成小段，1个独蒜切成蒜末，一起放入碗中备用。
步骤3
茄子蒸熟（用筷子插茄子端部白色处，能穿透就可以），放凉，手撕成条，放入小盆中备用。
步骤4
热锅放油，放点花椒爆香，烧至有油烟冒出，介意有花椒的，可以把花椒过滤下，淋入碗中，加2勺生抽、|勺醋、2勺辣椒油、少量盐、小半勺白糖，搅拌均匀。
步骤5
倒入装有茄子的盆中，搅拌均匀，装盘盛出。
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本文标题：精选美味速成家常菜（二十四）——凉拌茄子
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