舌尖上的童年

      每次回家乡同山，半夜总会失眠，早早醒来，会跟童年中的自己相遇。在我们老家同山“七山二水一分田”。一方水土养育一方人，有一部分人常年外出赚钱，一部分人就在家务农。比如我父亲6个兄弟姐妹，有2个养蜂人，有2个去杭州湖州一带去开棕绷店，剩下大姑在家教书，二姑在家务农。这是非常典型的我父亲那辈同山人的缩影。而我和我的堂表兄弟姐妹们就是70~80年代的留守儿童[微笑]80年代父亲们成了第一代万元户，暑期去杭州父亲店铺里呆上二月学做生意，9月份后大伯养蜂回来了会带来各地的土特产和讯息，家里基本天天是高朋满座甚是热闹。

        正月十五一过家里就一下子冷清了。父辈们要出远门了，不过，过不了多久满山遍野的山花开了。除了映山红和其他野花外，樱花、李子树花、桃花、桔花等各类果树的花也开了，当时在有一些花圃，月季、玫瑰和广玉兰比较常见。满村都是散发着浓郁的香气。这个时节，上高中大哥周五放学回家就会带我去抓泥鳅、黄鳝、和金鱼来改善伙食。我们在田埂里用泥巴筑起2道埂，舀光中间的水然后在泥里摸泥鳅，哈哈一碗马上就有了。黄鳝一般晚上去钓的，废旧自行车轮胎里的钢条拆下来把一头先磨的尖尖的再弯成勾子然后串上蚯蚓。当时门前留过屋基的小水渠很多，晚上照着手电筒把一根根带勾着蚯蚓的勾子放进洞里，黄鳝的战绩一般不是太好偶尔运气好可以钓到一条大的。但抓金鱼几乎是不需要技术的，春天金鱼在有水的草丛里一抓基本是次次能成功的。大哥还会在杂物屋墙洞里捣出鸟蛋，不过也是要运气较好的时候。

      到了清明左右可以采茶叶了，家里茶园多奶奶往往是雇人来帮忙采的，几个孩子也成了雇工，帮忙采茶2毛一斤。人小采的慢于是我喜欢跑腿送茶水给哥哥姐姐，跑腿费1毛。背个小背蒌好不容易采上一二斤茶就跑到村口的茶厂去卖，那里能卖一块多一斤，哈哈[微笑]

        茶叶季也基本是樱桃季，小时候院子里有一棵樱桃长得很高，刚好长到二楼窗户，于是趴在窗户美美的饱餐一顿。然后上山去采茶，怎么人走路会轻飘飘的，真是见鬼了。多年后知道是吃樱桃醉了。现在樱桃成了村里的主产业，也几乎是整个镇的主产业，家家户户都种有樱桃，五一前后樱桃节时整个村庄整个镇是非常热闹沸腾的。百果樱桃先，樱桃的成熟揭开了同山“四季果香″的幕布，桃子、桑葚、枇杷、石榴、李子、西瓜、葡萄、桔子……一年四季的水果接踵而至。勤劳又质朴的同山人为了卖个好一点价格，坐上五点多班车直达杭州，下午一点多回转。自小学毕业后在家乡呆的少了，现在相对销售渠道多了，更多的车子开往家乡去采摘了。

        除了家家有果树，同山的养蜂史应该有快百年了，舅公是大伯的师傅，大伯16岁开始养蜂，到今年61年了。大约在40年前，正值青壮年的大伯带动了一大批青年外出养蜂，追着花期，劈出一条路径，不辞辛苦奔波在路上，那时是养蜂人的黄金时代；至今大批中年受不了这样的辛苦纷纷转行，留下来的已然不多，还是用传统的养蜂方式，摇出蜂蜜、刮出蜂王浆。养蜂人到了每年9月初就回来了，带来了蜂蜜和蜂王浆，大伯还会兑换来苹果和瓜子，然后家里就天天高朋满座了。

        无可厚非舌尖上的家乡明星“同山烧”了。传说春秋战国时期，“高粱烧”就是当时山民进贡勾践的贡品，《越绝书》、《吴越春秋》上 “投醪出征”、“投井引流”等典故据说也与它有关， “西施美女高粱烧”的传说流传至今。央视北纬30度远方的家做过“同山烧”的特别报道。在同山家家户户都种有糯高粱，古称“秣秫”。到了秋天，高梁成熟的季节，村村都可见正在晾晒的当地特有的高杆糯性红高粱，远远望过去一片片紫红。同山地处盆地，北纬30度好山好水，土质里含有石灰岩用本地高粱，本地的泉水的酿酒口感是最好的一一“甜中有辣，辣中有甜，清香不上头”。“同山烧”采用古法酿酒。首先是蒸制把浸洗好的本地高粱放在小锅里慢火蒸煮，直煮至熟透起胶。然后出锅摊晾，待到一定时刻再拌上酒曲装入发酵池历经为期四五 十天恒温发酵，其酒曲一般是本地特制的，会做酒曲的师傅门口种着一种开紫色小花的植物，这种植物是用来做酒曲的。拌酒曲也是有技术的，直接影响出酒量和酒的口感香味。第三步叫上好的信任烧酒师傅上门来蒸馏。这个环节也就是真正出酒的过程。蒸酒工具叫'甑'，它分两部分，下面木制部分放高粱，上面为高长的'盖'，以锡制成，内置一个圆圆的'和尚头'。蒸酒时，下面桶内的酒汽，就会慢慢蒸馏至上部，在外部冷却之后，酒汽凝化，顺着桶壁一圈'沟槽'里，再从这里慢慢流到外接口，于是烧酒制成。会喝酒的同山人看一下碗里的酒花大小就知道浓度，烧的好的酒起码在60度左右。最后工序是润色。“万白从中一点红”，白酒同山烧一般是红色的。烧出热乎乎的成酒之后，主人将高粱叶壳用纱布包起来，放入酒坛，酒液发红，其色通透。蒸馏过的高粱渣不再重复使用，被作为鸡鸭的饲料，一般鸡鸭吃了更容易下蛋，是否喝酒小兴奋呢[偷笑]小时候，几乎家家户户都有酿制同山烧的传统，家乡人为自己做酒，是为了自己能喝个尽兴，也能让亲朋喝个痛快，是家乡的一种生活常态。随着时代的变迁，一些人家不再酿酒，但在家中是断不能没有同山烧的，怎么也得存上几壶，以备不时之需或赠送亲友！一方水土养育一方人，“万白从中一点红”同山烧同时孕育了同山人简单、质朴、直来直去的性格。故乡的精气神，就像同山烧质朴与实诚。