曾经的膳食，如今的餐饮

    我是一个98年的厨师，14年进入餐饮行业，截止今日从业本行业已经5年多！

    回想起刚入行跟师傅承包酒店厨房的时候师傅说做菜先做人，学厨要有正直的人品，不然以后害人害己！我是一个比较传统的人，从小父母和在校教育让我学会尊师重教！所以对师傅的教诲一直没有忘记，

曾经的膳食，如今的餐饮

  根据已经发现的证据，人类有意识地制造、使用石器工具的历史可以追溯到大约250万年前。学术界对远古人类什么时候开始用火还存在争议。一些学者认为，人类最早在40多万年前就开始用火；而另外一些学者则认为，人类有意识地控制用火发生在大约20万年前的中更新世时期。

      所以人类对食物烹饪已经有40多万年的历史，关于饮食文化的起源，目前说法不一。有人依据黄帝制造釜甑、教民建灶蒸谷的传说，认为他是烹饪的始祖；有人认为燧人氏“钻木取火，以化腥臊”，是他揭开了烹饪史的第一页；还有人认为伏羲氏“结网罟，以教佃渔”，应为中国烹饪的始祖。

    不论现实还是传说，人类烹饪的历史已经无从考究到底是何时开始！只能说饮食文化历史悠久！

    从曾经的用过烤制食物吃熟食，到当下数以万计的菜品，各大菜系的出现，人类对吃不仅仅是吃熟食那么简单了，最普遍的来说也要咸淡适中，更提升一点色、香、味俱全，再往上一个层次食材的选择以及烹饪方式！

    当下许多的东西再消失，在灭绝。餐饮业也一样很多菜已经没人会烧，尽管它曾在餐桌上辉煌过，老师傅们都爱“留一手”所以在一代代的传承中留了一手又一手！

  今天我不细谈历史的餐饮文化，我想说说当下的餐饮文化

  随着互联网的普及，近年来人类的飞速发展，兴起快速的生活节奏，都希望便捷、快速！

  从电话送餐，到现在的美团、饿了吗外卖可以说是非常方便，动动手指过半小时外卖小哥就将菜品送到家门口。

  那么问题来了……

  传统的烹饪方式，就算用猛火灶，一些菜不是炒熟就能吃的，要炖烂，比如排骨，下锅大火煮三分钟肯定熟了，可你咬的动吗？

  后来一些聪明人发现了这个问题也从中发现了商机。制作半成品，将食材提前烧制分袋包装速冻，卖给商家，商家只要加热就可以给顾客食用了，真是个聪明的决定！

  可是有不法分子，前者是聪明人，后者是聪明过头的不法分子，为了降低成本收购过期或已经不能食用的食材。添加化学物质，各类色素违禁调料将食材重新加工也做成半成品卖给商家，一模一样的食材前者的半成品十块一份，后者的五块，你说商家选谁的

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  正因如此，食客已经畏惧了饭店的菜品，宁可麻烦点自己做，不下馆子更不叫外卖，这样一来餐饮业不久终归走向灭亡，这是所担心，也是每一个餐饮工作者应该反思的问题。现在人们的生活水平高了餐饮却越来越难做，这应该是原因之一，不是没钱吃，而且有钱不敢吃！

  17年在绍兴开过一家主营外卖的小饭店，安安分分的烧各类菜肴，分量和味道不比别人差啊，怎么就做不过人家呢？当时以为能力不够手艺不到家，直到去年半成品被爆料出来我才恍然大悟！

  一位挚友从事音乐转行做餐饮，并扬言下辈子就做餐饮，我不知道怎么回答他，我只能尽我所能帮助他，趁他中心那团火焰没熄灭之前。希望我们可以走到我们想要的明天！

  很多时候为了生存（注:是生存而非生活）对眼下发生的事物睁一只眼闭一只眼，希望大家能够理解，毕竟我走的是这条路，看到的比非同行多很多！我会严格要求自己，在利益和良心面前衡量对与错，好好做个厨子