油焖笋，江南地区的特色名菜。菜的主角也只有笋一个，油焖笋要做得好吃，秘诀就只有笋好，好笋。
新鲜的好竹笋，够嫩，咬下去没什么纤维，没有渣。可是为了做做一碟油焖笋，保证入口的笋肉要足够嫩，就得狠下心舍弃多一点。
除了笋的外皮要剥净，切掉老根，最好干脆只留下笋尖部分最好，也最保险。不舍得舍弃那么多，就把笋切块，拍裂。
笋会带点苦涩，最好先做焯水几分钟的处理就可以去除。不过如果足够新鲜，不焯水反而会更鲜美。
先用上一小块肥猪肉熬出猪油来煮油焖笋，那笋的鲜美赛得过肉了。猪油，要多放，比平时炒菜的量要多上一倍的量。
1.油热后倒入切好的笋块，大火翻炒至笋出水。
2.再转中火，加入生抽上色，焖盖至笋断生。
3.加入白糖翻炒均匀，上糖色。
4.翻炒一下，最后加盐调味即可。
做油焖笋只需加生抽和糖，无需加水，更不能加葱姜等的配料，否则，会影响掉竹笋的鲜味了。
油焖笋的味道甜嫩鲜香，用来下白饭一流。
油焖笋，江南地区的特色名菜。菜的主角也只有笋一个，油焖笋要做得好吃，秘诀就只有笋好，好笋。 新鲜的好竹笋，够嫩，咬...
油焖笋菇 干香菇的鲜美和口感，鲜竹笋的脆香，做一道油焖笋菇，着实美味。这道菜重油重糖，焖得金黄透亮，笋在不经意间担...
我很喜欢吃笋，春笋冬笋都喜欢，最热爱的是笋干，简直是人生挚爱，外婆最喜欢笑话我的一句就是：一跤摔在笋干田里了。 那...
今天我来下厨，做一道菜，叫油焖笋。 我先带上袖套，做一个小厨师。然后就把袋子里的笋放进装满水的盆子里，...
正直竹笋高产期，市价便宜。笋是春季时鲜，我和孩子都喜欢吃。笋烤肉、油焖笋、炒双笋、咸菜笋汤……先生总也想不通，上市...
准备工作 今天我来下厨， 烧个油焖笋吧！ 放进水里洗浴。 拿出放木板上， 把笋切成条样粗。 烧 等锅烧红没有水， ...
主材:春笋500克。 做法:竹笋去壳去老根，切成滚刀块洗净。 沸水中焯水且煮二三分钟，将笋煮熟。 食油加热，放入葱...
闲来无事重温往生第二季，看着节目中不断被翻牌的笋被做成各种美食，油焖笋、辣炒春笋、鲜笋烧肉、鲜笋杂鱼汤，因地取材的...
雷笋，500克敲扁切段，15克油爆香3分钟/蒸煮键/慢速小勺。放笋，放生抽20克，10克老抽，10克冰糖，料酒15...
都说尝鲜无不道春笋。春天的时候，不尽情地吃几次笋，便感觉要被辜负春光了。 《舌尖上的中国》里的“早春打雷即出笋”的...
本文标题：油焖笋的主角只有笋
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/mpvbzktx.html
网友评论