什么是醒酒，醒酒最主要是为了葡萄酒和空气接触，让葡萄酒更多更好地呼吸（氧化），这样能够使红酒释放出更多香气和柔滑口感，另一方面为了过滤掉一些葡萄酒中的沉淀物。ji
1.甜白和贵腐甜酒，在饮用前1小时开瓶，只需让瓶身直立透气即可;
2.普通的白葡萄酒与起泡(香槟)，即开即饮;
3. 价格越便宜越不需要醒酒;
4. 陈年到生命末期的红酒不需醒酒;
5. 未成熟单宁较重的红葡萄酒，最好倒进醒酒器里醒上1~2小时。
醒酒前，应先让酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十年以上的陈酒需直立八天。超过四十年酒龄的陈酒在更换存放地点之后，不宜立即进行醒酒，因为陈酒中的杂质十分细小，沉淀的时间较长。建议您先平置酒瓶至少一个月，再直立八天后即可予以醒酒，移动酒瓶时务必格外谨慎。
开瓶时，请小心不要摇晃或转动酒瓶，否则容易扬起瓶中的沉淀物。切开瓶口封盖并尽量将之往下撕开。以干净的湿布擦拭瓶口，再以餐巾纸拭干。选用长型螺旋钻的开瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞
换瓶时，只需逐渐倾斜酒瓶，慢慢让葡萄酒注入醒酒器中。只倒出清澈的液体，舍去残留在瓶颈的混沌沉淀物。请切勿在醒酒过程中竖立酒瓶，否则沉淀物会立即污染清澈的液体，难以补救。
醒酒时间一般30分钟到3小时以上，取决与产地和品种，越年轻丹宁越多需要醒的时间也就越长。
怎么判断我这瓶酒是否已经醒好了？一般我们醒的酒都是果香封闭，过度丹宁。每隔30分钟可以试一下
醒酒过度会怎样？起先你的酒闻起来有一股醋的味，慢慢的就变成醋了。
如果你选择醒酒，那你的酒只能放12-18个小时了，要注意量
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