麦芽塌饼难买到，我估算着快20年没有吃到过了。是不是应验了那句话“得不到的才是最美好的”。美好的味道和珍贵的岁月记忆长存，历久难忘，不过，麦芽塌饼终究属于小众食品，受之于流行的区域小，苏南浙北一带。另外，其制作的流程复杂。因此，麦芽塌饼渐渐从时光里消失。
甚至，我走在苏州城市的市井和菜场，走过一个个老人售卖青团的摊位，逐个问过去，“有没麦芽塌饼买啊？”
老太惊奇的看着我，听着我的乡音。
我无比的感伤，最后，只有一个老人告诉我“有的，我明天带来”。我愣着，一方面心疼我将又一次和麦芽塌饼擦肩而过，另一方面感叹麦芽塌饼似乎已经退出了时节。
很多东西，美好的，或许必定具有时间属性，过了时节，也失去了美好本身的特征了。当年刘秀落难，饥渴之时，一位村姑将麦子泡饽饽送给刘秀，填饱了他的肚子，刘秀当上皇帝后，忘不了可口的麦子泡饽饽，胜过宫廷御膳。
“珍珠翡翠白玉汤”的故事，说的更是离奇。朱元璋被敌兵追杀，人困马乏受重伤，昏了过去，几个老乞丐救下了他，喂他一碗白菜帮子豆腐小米汤，朱元璋觉得十分美味，打下江山后念念不忘，叫人做这一碗汤，差点给大臣们吃吐。
比之于麦子泡饽饽，白菜帮子豆腐小米汤做法的简陋，麦芽塌饼着实工序繁琐。
1.大麦浸水发芽，晒干磨成粉待用。
2.田埂上采摘草头，洗净。草头说法不一，我印象中的草头像是多用来制作青团的鼠曲草，白色的绒毛覆盖两面，稍微老点的就有黄色的球星小花。有人用佛耳草，据说效法相当。我没去追究草头确实的归属，只要能够制成一样口味的麦芽塌饼，一样受人追崇。
3.在米粉中掺入适量的麦芽粉——注意量度适中，因为影响到塌饼成形。老家的麦芽塌饼也用糯米粉，吃来更加粘牙口感绵长。
4.煮熟剁烂的草头，加适量的水和成面团，包馅成饼。馅料有赤豆沙和黄豆沙两种，条件好的情况下，馅料里加上用糖制的猪板油丁和核桃肉。
5.在饼的外层撒上芝麻，用糖水和食用油煎。
麦芽塌饼口感甜润，吃来果腹。当时我岁月里的极品美食，甜润迎合了江浙一带使用甜食的传统，在物质困乏的岁月里，能够填实饥肠果腹，很长一段时间不饿，显然其中的食材米粉和豆沙起到了关键作用。也因此，我们成了春天里的贡品美食，经常看到，回娘家的母亲带上十多二十个麦芽塌饼，回馈她自己的生养父母，美好的口感中，给外公外婆看到她成功的手艺，此刻，我常常看到母亲欣慰的笑容。
更对于孩童时期的我们，从饥寒里的时节中接过父母送上的麦芽塌饼，享受甜糯的口感，一个春天就诞生心中，时光也因此刻上烙印，经年不退。
一个小小的甜饼，占据了我美食定义的完整内容。所以我依然对家乡的甜食心有钟意，对草头代表的春天始终感怀，那些生发在春光里的花草，以色调占领视野，却以另一种辉光滞留我心中，依稀看到父母形象历历在目。那些希望的种子春天播种，在勤劳中开花结果。
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