一盆麦芽塌饼

        放学回家，老妈给我一盆麦芽塌饼，说是华给的。而之前，我匆匆一览发小群，已知道华在做麦芽塌饼，并每个姐妹都有一份。自从建了发小群以来，她总是给我们做各种各样的时令糕点。去年夏季做了青团子，冬季做了芝麻糕饼。阳春三月正是吃麦芽塌饼的好时候，她又给我们送来了。她的这份情谊，用文字是无法表达的。因为做麦芽塌饼比做其它的糕点难度更大，准备食材更麻烦。

        做麦芽塌饼必不可少的那个草头需是新鲜的。就是以前，在田野里寻找这种草头也比较难寻的。那种草头田埂上很少有，树林里比较多一点，但我们这儿除了路边有树以外，成片的树林不多。所以做麦芽塌饼之前一个星期就得准备割草头了。割回来的草头还得仔细挑选，摘取那嫩头，其它的都舍弃不用的，那个不是一般的费时费力。她做那么多的麦芽塌饼，要费多少心思，我难以想象。

        麦子发芽又得下一番功夫的。芽头太短缺少甜味，芽头太长会有苦味的，必须要恰当好处。

      一应所需食材准备就绪，开始制作，那工程也浩大的，做得多，村里好几个老人一起做。我们这些发小估计也不只是我不会，因为做麦芽塌饼比做其它糕点难。

        择好的草头要焯过水，沥干。麦芽粉，粳米粉和沥干的草头一起揉搓成粉团。三者配比没有精确的尺度，唯有心里有数。往往糅合成粉团时蛮好的，做塌饼时很粘手，要是先蒸一下，再煎的话，塌饼会塌掉的。煎塌饼得文火，之前有稻柴还容易掌控一点。现在都只是华的老爸砍的树枝当柴禾，那个火候更加难以掌控。她老爸身体不大好，老妈靠血透维持生命，但他们也愿意和女儿一起付出。

      这一盆麦芽塌饼是沉甸甸的人间四月芳菲情啊！

一盆麦芽塌饼
一盆麦芽塌饼 一盆麦芽塌饼