缘至而聚：余德水文化之旅匠中匠贵州行散记

——乌江鱼府唤起二十五年前的记忆

缘至而聚：余德水文化之旅匠中匠贵州行散记

2019年新年伊始，我有幸参加余德水文化之旅匠中匠贵州行，1月4日清晨由重庆海王星出发，目的地是贵州贵阳市上善酒店。

重庆至贵阳的行程大约490公里，我们一行15人四辆车九点启程，沿着渝黔高速一路顺风，欢歌笑语，中午12时左右到达遵义乌江出口下道，已预先安排在乌江镇的胖妹乌江鱼府吃午饭。

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俗话说，这世界，万事万物，缘至而聚，缘去而散，有缘千里来相会。

当我乘坐的奔驰越野因下错道耽误姗姗来迟，到达胖妹乌江鱼府二楼包间时，朋友们已经坐在摆满各种各样美味佳肴的大圆桌。一位风姿绰约的美女老板正在给大家介绍乌江鱼的各种菜品。

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酒过三巡，我忽然想起1993年我随万盛边贸考察组去云南，返回的途中专门在乌江边的一家鱼馆品尝了乌江鱼，当时有一个十七八岁的姑娘招待我们。

我就问了今天这个胖妹乌江鱼馆的老板，同时聊起了二十五年前在乌江边吃鱼的情景，这位女老板说，那个小姑娘就是我!

我眼前一亮，真还与我当年依稀记得的情景吻合啦！席间的氛围一下子就沸腾起来了，一杯又一杯的相互敬酒，直到一醉方休……

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乌江水系呈羽状分布，流域地势西南高，东北低，由于地势高差大，切割强，自然景观垂直变化明显。以流急、滩多、谷狭而闻名于世，号称“天险”。

在遵义播州区乌江镇乌江河上，2公里的范围内，有5座沟通南北的桥梁一字排开。这五座飞渡在乌江河上的桥梁，见证着几十年来遵义市公路和交通的发展。

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乌江河上最早建成的是一座钢架桥，是南面进入遵义的唯一要塞，后因修建乌江大坝而被拆除，但这座桥在当时占有举足轻重的地位。时过境迁，这座钢架桥的历史资料难觅，但遵义市图书馆文献室通过征集老照片的方式，得到了一张非常珍贵的乌江钢架桥老照片。

虽然这张老照片不够清晰，但依旧可以看出当年乌江钢架桥的轮廓，连接峡谷两岸，耸立大山之间，如今看来谈不上壮观，可在当时却是了不起的工程。钢架桥照片，来自一本名为《抗战工程十年》的书籍，由此可见，乌江钢架桥的原始资料基本没有，只能通过这本书上的照片看到原形。

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乌江是进出遵义的咽喉要道，1926年周西成主政贵州时，修通了川黔公路，但那时经济落后，没有能力修桥，所以十多年间，川黔公路过乌江都只能靠船只摆渡。直到抗战期间的1939年，国民政府从南京迁到重庆，凡是从云南、广西、湖南方向进入重庆的，都要经川黔公路过乌江。

随着大量兵工厂、企业和机关单位迁入内地，乌江川黔公路来往车辆越发频繁，乌江摆渡根本无法满足当时所需，两岸等候摆渡的汽车经常积压数百辆。催促军用物资的电报太多，这引起了政府的重视。最终，由中国军事委员会拨专款，修建了乌江钢架桥。

三线建设时期，乌江发电厂修大坝，选址正好在乌江峡谷最窄处，那个地方又正好是乌江钢架桥所在部分，无奈只得拆除钢架桥，在下游500米处重新修了座钢筋混凝土拱桥，具有中国著名古桥赵州桥的风范，全长300米，1972年10月竣工通车。

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“乌江鱼”是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品种，四季皆宜，闻名遐迩。“乌江鱼”是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。

乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音，也成了进入遵义城区必经的一道景观。

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乌江水主要发源于贵州喀斯特岩溶地区，富含人体所需的矿物质，加之贵州山清水秀，乌江沿岸又无工业污染，四季清绿，水质优良，所以用乌江水煮的乌江鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，既生态又环保。

在贵州提到乌江，自然就联想到乌江鱼。浩浩的乌江为靠水吃水的乌江人提供了各种取之不尽的野味。但是乌江鱼真正声名大噪，成为西南出海通道上的一道美食，其功劳离不开这一座座桥。

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上世纪70年代末，随着改革开放的推进，作为川黔路上重镇的乌江镇愈发热闹。大桥的建成带来了热闹的车水马龙，还有一家家市场经济孕育出的小饭馆。

经过多年发展，乌江豆腐鱼已在这个小镇上形成了一条产业链。每天清晨，来自老君观等当地流水养殖基地的江团鱼、鲢鱼、草鱼等野生鱼和刚点出的豆腐，从桥的南北两岸运到乌江镇上的一家家乌江豆腐鱼饭馆，成为乌江镇的支柱产业之一。

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就在去年11月的播州区旅发大会上，作为东道主的乌江镇通过举办长桌鱼宴等活动，吸引了数万游客。那一天，这个小镇上两百多家饭馆被游客占领，以至于多家饭馆打出“鱼已卖完，恕不接待”的告示。

过去，在老一辈乌江人的记忆中，每当有一座大桥通车，小镇就会无比热闹。但是都不及旅发大会这一天。后来，这样的热闹渐成常态。每逢节假日，通过几座大桥涌入小镇的游客络绎不绝。

如今的乌江镇，同时有三座公路桥、一座铁路桥在服役，还有将于年底通车的黔渝高铁乌江特大桥。乌江镇政府将“五桥景观”作为旅游产品进了整体包装。站在已建成的观桥平台上，五座见证了这个小镇历史，见证了贵州交通日新月异的大桥跃然眼前，藉着古播州文化、红色文化、桥梁文华、水电文化以及优美的自然风光和人文景观，继续闪耀。

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（资料来源：贵阳晚报）

闻丁/2019年1月5日/贵州贵阳