酒的鉴赏可以看为这三步：一看、二闻、三尝的方法进行，下面我们一起来了解所谓的鉴别三部曲吧！
【1】一看：将酒打开后倒入一个透明的玻璃杯中，然后将酒杯举起，对着亮光的地方观察。质量好的白酒都应该是无色透明的，酒液中没有悬浮物和沉淀现象，而酒杯上也不会出现环状污物，可以说好的绍兴黄酒应该呈橙红色，而好的山东黄酒则呈棕黑色，酒液清澈透明，均有光泽；好的啤酒色泽呈浅淡黄，黑啤酒的色泽应该是黑红或者黑棕色，而且要泡沫丰富持久，细腻洁白挂杯，并能从杯底不断有经久不散的连串泡沫上升，酒液应该有透明光泽，无小颗粒，悬浮物；可以说果酒和配制酒的色泽呈应该澄清透明，不能发暗或者过深，具备原果酒的色泽，有光泽，无悬浮物。
【2】二闻：白酒的闻香可将杯口放在鼻端附近细嗅，也可以倒几滴在掌中稍微搓几下，放在鼻端嗅，也是可以辨别香气的浓淡以及香型的正常。
质量好的白酒倒入酒杯中，会有一股协调柔和的酒香扑鼻而来，并且能闻到该酒的主体香，可以说白酒的清香型白酒，酱香型白酒，浓香型白酒，等等一般白酒都会有意香，用嗅觉可以直接辨别香气的浓度，特点。白酒中的香气中有喷香和留香，而名酒五粮液多以喷香著称，而茅台则以留香最佳。
【3】三尝：好的酒品尝时，就一入口，既会感到香气四溢，满口酒香，酒咽喉后，仍感余香不绝。其中白酒应该是口感醇厚、绵柔、甘冽、余香纯净，可以说白酒的滋味有浓厚，辛辣，异味等等，等你品尝下咽后又有回甜，苦辣之分，而白酒以苦辣无强烈刺激性为上，鉴别时，入口的白酒应该与舌尖、喉咙部细细品尝，用以辨别酒的醇厚程度和滋味
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