图片来源于网络
《腊日》
——(唐)杜甫
腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。
侵凌雪色还萱草，漏泄春光有柳条。
纵酒欲谋良夜醉，还家初散紫宸朝。
口脂面药随恩泽，翠管银婴下九霄。
俗话说：“过了腊八就是年”踏入腊月的门槛，年味就越来越浓了。
2019年1月
腊月初八
13
岁终之月称为“腊”，即腊八是农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。据《礼记·郊特牲》记载，腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”
图片来源于网络
在古代，腊八节可是作为全民狂欢节，上至皇帝大臣，下至平民百姓，都非常重视。千百年来，腊八作为传统节庆在这华夏大地上一代代传承，也形成了独特的民俗文化。
图片来源于网络
除了祭祀之外，节日美食更是一次次刷新了人们味蕾体验。不过今天不说腊八粥，小编跟大家分享另一款醋味美食——腊八蒜。
腊八蒜
泡腊八蒜是是腊八节习俗之一，主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃，主要食材就是醋、大蒜瓣儿、冰糖（部分地区不放糖一类食材）。
泡在醋中的蒜会随着时间渐渐通体变绿，如同翡翠碧玉，泡好后口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制，故称腊八蒜。
图片来源于网络
腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在腊八这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚 ，“腊八算”就是这么回事。有句民谚就说到：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”
“腊八这天还要泡腊八蒜。把蒜瓣在这天放到高醋里，封起来，为过年吃饺子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味双美，使人要多吃几个饺子。”
——老舍《北京的春节》
图片来源于网络
腊八蒜做法
【准备材料】
酿造食醋、大蒜、冰糖、木勺、玻璃罐等。
【制作方法】
1、大蒜剥好，与冰糖分别装盘备用；
2、将大蒜、冰糖依次放入可密封的玻璃罐中；
3、玻璃罐中倒醋，淹过蒜瓣为佳；然后木勺搅拌使冰糖快速融化，封盖即可。
tips：选用不出芽、面相饱满的大蒜，浸泡出来更佳清脆爽口。贾氏贡醋原浆柿子醋，传统工艺酿造，窑洞窖藏，色如琥珀般透亮，味如柿果般清香，泡制的大蒜风味独特，口感酸辣适中，是冬季米粥、饺子的绝佳拍档。
文化需要传承，
你家乡的腊八节怎么过？
留言区等你哦。
贾氏贡醋
传承传统工艺
窑洞酿造天然果醋
让健康融入生活
点击这里，即可购买
网友评论