亲爱的朋友们，大家好，欢迎收听陈子君的自然疗法音频专辑，每天十分钟学习健康知识。这几天我们都在了解地中海饮食方式，了解了它的特点，以及在中国如何运用。在地中海饮食饮食中大家听到很多营养素的名称，比如蛋白质，饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸，维生素，花青素，纤维素等等许多名称。有朋友就跟子君说能不能把营养素再详细的讲一讲，大家再普及一下营养方面的知识。所以从今天开始我将陆续的为大家分享营养素，首先我们来认识蛋白质。
蛋白质是生命的物质基础，是组成人体一切细胞、组织的重要成分。是一切生命活动的基础。意思就是说蛋白质对我们每个人来说也别重要，如果没有蛋白质就没有生命！
在身体的组成成分中，水占人体的70%，蛋白质约占人体重量的16%20%。人一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.612kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能也都不一样，但都是由21种氨基酸按不同比例组合而成的，就好比蛋白质是一天珍珠项链。氨基酸就是每一颗珍珠。比喻不一定很恰当，这样说我们更好理解。蛋白质每天在体内不断进行代谢与更新，这21种氨基酸除了8种以外，其他的人体都能自身合成。
这八钟人体不能自身合成的必须由外界摄取的氨基酸叫做必需氨基酸，他们是是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。还有组氨酸为婴幼儿所必需。刚接触营养知识的朋友说这不好记啊，或者记不全，容易忘记或者是漏掉某一种氨基酸，那我们就用两句我认为顺口的话来记忆，
一家写两三本书来。笨蛋来宿舍晾一晾鞋。我们每个人对应着这两句谐音来记忆，比如，一（异亮氨酸）家（甲硫氨基酸）写（缬氨酸）两（亮氨酸）三（色氨酸）本（苯丙氨酸）书（苏氨酸）来（赖氨酸）。
再比如笨（苯丙氨酸）蛋（蛋氨酸也叫甲硫氨酸）来（赖氨酸）宿（苏氨酸）舍（色氨酸）晾（亮氨酸）一晾（异亮氨酸）鞋（缬氨酸）
必需氨基酸必须从食物中直接获得，否则就不能维持机体的氮平衡并影响健康。
食物中蛋白质的营养高低，主要取决于食物中含的必需氨基酸的种类、含量及其比例是不是与人体所需要的相近。所以，动物蛋白质和植物蛋白质混合食用，不同的植物蛋白质混合食用，可以提高植物性蛋白质的营养价值。
我们来看一看蛋白质的生理功能
一 构造人的身体
蛋白质是一切生命的物质基础，人体的每个组织：头发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，蛋白质对人的生长发育非常重要。
比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖，婴儿在0---6个月时期大脑细胞猛烈增长，到一岁大脑细胞增殖基本完成，其数量已达成人的9/10。所蛋白质对0-1岁儿童的智力发展尤关重要。
人的身体由无数亿个细胞组成，细胞处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。例如年轻人的表皮28天更新一次，而胃黏膜两三天就要全部更新。所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好，那么皮肤就是光泽而又有弹性的。
二 负责载体的运输
蛋白质维持肌体新陈代谢和各类物质在体内的输送。载体蛋白在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白——输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。维持与构成维持机体内的渗透压的平衡：白蛋白。维持体液的酸碱平衡。构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等。维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。
三 抗体的免疫
有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等。七天更新一次。当蛋白质充足时，这个部队就很强，在需要时，数小时内可以增加100倍。
四 酶的催化
构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。我们身体有数千种酶，每一种只能参与一种生化反应。人体细胞里每分钟要进行一百多次生化反应。酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用。相应的酶充足，反应就会顺利、快捷的进行，我们就会精力充沛，不易生病。否则，反应就变慢或者被阻断。
五激参与素的调节
具有调节体内各器官的生理活性。胰岛素是由51个氨基酸分子合成。生长激素是由191个氨基酸分子合成（与生长素无关）。
胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑（在大脑脑细胞中，很大一部分是胶原细胞，并且形成血脑屏障保护大脑）
蛋白质是人体三大供能营养素之一，它对我们身体有着十分重要的生理作用，蛋白质是构成人体组织的重要物质，并且还能够促进身体发育，参与许多重要物质的转运，为身体供能，还能够调节身体的渗透压，调节身体免疫功能，构成某些激素，调节肌肉收缩，合成胶原蛋白等等。
今天的内容就分享到这里，有朋友给我提意见，希望我的分享能够生动，趣味以及引人入胜一些，在这里子君非常抱歉，子君分享的大多是基础知识，所以很难达到某些朋友的要求。当然我会努力，让更多的朋友喜欢听知识，学知识，今天的分享就到这里，我们明天再见！
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