三幅图！吃懂蛋白质！

蛋白质是人体必需的营养素之一，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质相关，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命*1。

大豆富含优质蛋白（摘自网络）

但是你真的了解蛋白质吗？真的知道如何去选择蛋白质吗？真的知道每天应该吃多少蛋白质吗？一切的疑问都源于对健康的关注，是的，健康离不开蛋白质！不论你是什么工作，曾经是否了解营养知识，以下三幅图一定会对您提供相应的帮助！

想要了解蛋白质一定要先了解组成它的基本单位"氨基酸"，请看下图（1）：

不要忽视蛋白质的互补作用

通过这样一幅图我们可以看到，在选用蛋白质的时候，我们尽量选择完全蛋白，它可以获得更全面的必须氨基酸，同时比起不完全蛋白或半完全蛋白消化吸收利用率更高（当然这里讨论的是蛋白质方面，不去考虑胆固醇等其他因素的选择）。关于上图中提到的蛋白质的互补作用，应遵循尽量选择食物的生物学种属越远越好；搭配种类越多越好；食用时间越近越好的原则*2。

蛋白质是通过食用动物或植物组织获取的，通过图（2）

蛋白质是人体氮的唯一来源

可以概括的了解蛋白质的元素组成，并且了解蛋白质是人体氮的唯一来源，因此在超市购买食品时，应该关注营养成分表中的蛋白质含量的数值，从而选择营养价值相对较高的食品。

随着人们生活水平的提高，人们对于营养的关注度也越来越高，但是任何营养素的摄取都需要均衡搭配，太过或不及对人体来讲都是不利的，图（3）

适度均衡的摄取营养更健康

介绍了蛋白质的推荐摄入量，并举例介绍了缺乏或过量给人体带来的不利影响。也正因为如此，要获得健康的身体就需要我们了解更多的营养知识，从而选择合适的营养素摄入范围来为自己的健康助力。

希望通过这三幅图可以帮助您对蛋白质有了一定的了解，从而开始细致关注自己的饮食内容；对于人体有重要影响的营养素还有很多，希望通过我们不断地学习，了解更多！帮助自己更好的饮食，获得均衡充足的营养，拥有更加健康的体魄！

感谢您的阅读。【原创－大桃子的家】

参考文献：

*1、《公共营养师－基础知识》P67.中国就业培训技术指导中心。

*2、《公共营养师－基础知识》P77.中国就业培训技术指导中心。