橄榄油酸奶蛋糕
蛋糕原材料
500克中筋面粉
5克泡打粉
3克盐
200克细沙糖
4个鸡蛋
100毫升特级冷榨橄榄油
150毫升全脂原味酸奶
>>>>柠檬糖霜原材料
2大勺新鲜柠檬汁
1大勺全脂原味酸奶
110克糖粉
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制作方法
1. 烤架放在烤箱的中下层，烤箱预热到350华氏（175摄氏度）。10寸容量的蛋糕模具喷油防粘。将面粉，泡打粉和盐在一个碗里混合好。在另外一个比较大的碗里，混合白糖和鸡蛋，手动搅拌到白糖融化，混合物颜色变淡为止，大约1分钟。加入橄榄油和酸奶，搅拌均匀。倒入干料，搅拌到无干粉为止。
2. 将面糊倒入到准备好的烤模里，抹平表面。将模具在操作台上震几下。放入到预热好的烤箱烤40~45分钟，直到牙签插入无湿面糊为止。烤到一半将模具转180度继续烤，以保证烤的均匀。
3. 准备柠檬糖霜。将柠檬汁，酸奶和糖粉在碗里混合均匀。假如糖霜太厚，流动性不够，可以再加一些柠檬汁。糖霜不能太厚，完全不能流动。也不能太薄，这样的话不会留在蛋糕上。蛋糕出炉后放在晾凉架上晾10分钟左右，再倒置脱模。大约倒一半左右的糖霜到温热的蛋糕上。等蛋糕晾凉之后（大约1小时），再倒入剩下的糖霜。
注：
1. 这款蛋糕主要的风味是来自橄榄油，所以一定要用最好最好的特级冷榨橄榄油。这个类别的橄榄油用机器冷榨新鲜采取的橄榄，再过滤异物得到的油汁。加工过程中不经过化学处理，有着独特的香味，呈金黄色（还有些偏绿），口感丰富。
2. 这款蛋糕里用普通的原味酸奶（就是那种较稀的）就好，不需要用到很稠的希腊酸奶。
3. 要是不喜欢糖霜，上面不浇糖霜也是可以的。撒一点糖粉就很漂亮。
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