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广东经典粤菜白灼菜心,不用炒菜,咸香美味,正宗做法很简单!

广东经典粤菜白灼菜心,不用炒菜,咸香美味,正宗做法很简单!

作者: 素菜大全 | 来源:发表于2019-08-25 22:56 被阅读0次

    广东经典粤菜白灼菜心,不用炒菜,咸香美味,正宗做法很简单!白灼菜心是一道常见的粤菜,也叫菜苔。灼是焯的意思,就是将食材在滚水中稍微煮下再捞起。广东人比较喜欢蒸煮焯的烹饪方式,比煎炸炒要少了许多“热气”,清淡营养,原滋原味。

    制作这道粤菜有两点关键要点,第一就是菜心灼的时间要恰当,既要煮熟又要脆爽,颜色碧绿为佳,另一关键在于调味汁,调味的时候可以用到素蚝油,甜咸之中带出清淡的鲜美,而姜和蒜更能令清素的菜心滋味变得更加丰富。

    白灼菜心色泽碧绿,清淡少油,脆嫩爽甜。操作简便,营养健康。是值得推荐的一道家常素菜。

    这道菜步骤很少,操作简单,不会像那些大菜那样需要下很多功夫,就算在家里很少做菜的小白也能非常容易做的成功。

    准备食材:

    菜心一把、蒜头、素蚝油两勺、味极鲜一勺、盐一小勺、植物油适量

    具体做法:

    1.准备菜心一把,用清水洗净。

    2.用菜刀拍蒜瓣,把皮剥掉,直接剁碎或者捣碎,捣成蒜泥后装入一个小碗备用。

    3.锅中烧开水,等我们的热水烧开以后,再往里边放入一勺盐,放到可以让这盆水变得稍微有点咸味就可以了,再放点植物油,这样可以让青菜变得油亮有光泽,也可以使口感变得更好,然后直接把菜心放进热水里给它烫熟,烫的菜叶的颜色变的更加深,成青绿色的样子,叶子也刚好软下去了就差不多了。

    4.然后夹出放在一个好看的盘子里,给它整齐的摆好。

    5.然后把水倒掉,大火烘干锅里的水分,往里加入适量的植物油,先等油烧到冒烟之后,再把火改小,把蒜蓉放入煸炒出香味,接着加入两勺素蚝油,再来一勺味极鲜给它提鲜、也可以下点白糖,再下点清水,煮开后关火。

    6.然后直接淋在菜心上,这道白灼菜心就做好了,简单又美味,学会了有时间做给家人吃哦!

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